如果叫我选择上海乡下的代表性家常菜，我估计会选择黄瓜面炒蛋。
1.非常具有代表性。黄瓜，众所周知的家常性蔬菜，可以拌黄瓜，炒黄瓜，黄瓜酿，酱黄瓜，蘸黄瓜。可上海乡下居然可以拿黄瓜削成面条状，和鸡蛋一块炒，是有点匪夷所思的。
2.黄瓜面炒蛋是非常好吃的一道本帮家常菜。因为黄瓜是做成面条状的，它非常薄，非常容易入味，非常能吸收鸡蛋的鲜味。又因为它的原本是黄瓜，它的吃口又是非常的清香爽脆。到了盛夏，一道黄瓜面炒蛋是非常能提高食欲的一道菜。（网上找不到黄瓜面炒蛋的图片，只能脑补了 。）
这不是黄瓜面炒蛋，是黄瓜炒蛋。找不到图片只能脑补一下了。
3.这个黄瓜也不是采用的菜市场常见的细瘦型黄瓜，细瘦型黄瓜适合凉拌生吃，而黄瓜面炒蛋的黄瓜则是用的白刺黄瓜，它是黄瓜届里的“矮粗穷”，一成熟就是短短的，胖胖的，黄绿相间的。就因为矮胖，才能从它的肉里刨出黄瓜面呀。
黄瓜面炒蛋用的是这种黄瓜。
这种黄瓜只能凉拌了。
4.如果有兴趣，可以尝试下，这道菜真的是苦夏里的一道开胃菜。
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