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瓯菜冷盘。 杨洲 摄
温州网讯 为推动“诗画浙江·百县千碗”建设，日前，由温州市文化广电旅游局主办、温州市饭店餐饮烹饪行业协会承办的2021年“百县千碗·瓯菜十大系列菜”评选结果出炉，共评出2021年度“瓯菜十大名热菜”“瓯菜十大名冷盘”“瓯菜十大名小吃”“瓯菜十大名点”和“瓯菜十大时尚菜”。
自“诗画浙江·百县千碗”工程启动以来，我市各地挖掘、整合、包装旅游美食，并结合美景、小吃和非遗文创，打造了一批以“美食”为核心吸引物的优质“养胃”旅游产品，进一步扩大了瓯菜在百姓间的影响力，打响地方美食品牌。
经过烹饪大师专业评审、严格评选，今年从各县（市、区）旅游主管部门推选申报的183道菜品中，最终评选出了“瓯菜十大名热菜”“瓯菜十大名冷盘”“瓯菜十大名小吃”“瓯菜十大名点”和“瓯菜十大时尚菜”。其中，瓯菜十大名热菜包括三丝敲鱼、葱油黄鱼、芙蓉蝤蠓、石斛烧老鸭（滋补老鸭）、网潮跳鱼、永嘉田鱼、伯温猪脚、姜酒海蜇血、江蟹炒年糕、酒炖河鳗。
瓯菜十大名冷盘囊括了温州鱼饼、温州鸭舌、温州江蟹生、永强泥蒜冻、凉拌羊栖菜、鳗鲞、瑞安扎羊、盘菜生、温州烧鹅、温州卤味等各地特色。瓯菜十大名小吃包括温州馄饨、温州鱼丸、猪脏粉、温州糯米饭、姜酒素面、姜丝猫耳朵、清江三鲜面、腾蛟五香干、温州炒粉干、温州胶冻；瓯菜十大名点则包罗了九层糕、猪油糕、灯盏糕、锦粉饺、松糕、麻巧、桥墩月饼、永嘉麦饼、瑞安双炊糕、粳米糄儿等。
此外，今年还创新评选出瓯菜十大时尚菜，榴莲鸡、鱼丸鱼头煲、明火黄鱼、泡菜蒸江蟹、野生泥蒜烧手工面、筒骨海蜇血、酒糟竹笋、糯米山药、姜酒花蛤、乳香蝴蝶骨等榜上有名，在浓厚瓯菜、历史人文韵味中加以创新，引领温州新“食”尚。
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