“惊蛰”是二十四节气中的第三个节气，惊蛰一到天气会变得越来越暖和，地下的昆虫开始从蛰伏中苏醒过来，大地又恢复了勃勃生机，俗话说“春雷惊百虫”说的就是惊蛰节气。
惊蛰节气一到，随着海水的逐渐变暖，很多的小海鲜开始活跃起来，其中就有2种长相奇葩，但是味道却特别鲜美的应季小海鲜，是惊蛰前后不得不尝的美味。
一，新鲜的蜢虾
蜢虾是惊蛰前后独有的小海鲜，过了这个季节要想吃到蜢虾，只能从蜢虾酱中去找寻它的鲜味。
蜢虾是我见过的最小的海虾，它小到如果不靠近了看，还以为是一堆的小蜢虫。以前我小时候每到惊蛰前后，会用家里废旧蚊帐的纱网绑在竹竿上，然后去海水表面晃动，这样就可以捞到粉嫩幼小的小蜢虾。
捞回家的小蜢虾，一般都会用来烙韭菜盒子或者打上鸡蛋入锅煎成鸡蛋饼，是特别鲜美的应季美味。只有捞得太多吃不完时，才会拌入咸盐腌制起来，放到阴凉通风的地方发酵，使其变成蜢虾酱。
【蜢虾煎鸡蛋】
主要食材:新鲜小蜢虾、料酒、盐、小葱
制作方法:
1.新鲜的小蜢虾用家里最细笊篱捞洗一遍，以前没有细网笊篱的时候都是用纱布来包裹冲洗。
2.洗净的小蜢虾控干水分放入碗中，打入鸡蛋加入盐和料酒一起搅拌均匀。
3.锅中入油，油热后把蜢虾鸡蛋液边搅拌边倒入锅中，煎至定型后撒入小葱花，煎至金黄即可盛出食用。
小蜢虾的售价只有5元钱一斤，可以说是惊蛰前后性价比特别高的小海鲜，不过一般家里买上半斤左右就足够食用的。
二，蝼蛄虾
蝼蛄虾长得跟农村常见的蝲蝲蛄特别像，估计也是因为这个原因它才被称为“蝼蛄虾”的。
捕捉蝼蛄虾是一件特别有意思的事，蝼蛄虾都躲在退潮后的沙滩上，在沙滩上会留下一个个的小出气孔。有经验的赶海人会用羊毛制作的毛笔伸入小洞中，蝼蛄虾讨厌羊毛的味道，就会夹子死死的夹住羊毛，这样很轻松的就能把蝼蛄虾钓出来。
蝼蛄虾可以清蒸、盐水和辣炒，它的壳要比虾蟹软很多，因此食用时毫不费力，而且惊蛰前后的蝼蛄虾会有籽，吃起来也是特别的美味 。
【辣炒蝼蛄虾】
主要食材:蝼蛄虾、麻椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、一品鲜酱油
制作方法:
1.蝼蛄虾入淡盐水中浸泡冲洗干净，直至浸泡蝼蛄虾的水变得清澈，把蝼蛄虾捞出控干水分备用。
2.锅中入油油量大一些，加入葱姜蒜、干辣椒和麻椒炒出香味，然后把蝼蛄虾入锅开大火翻炒。
3.炒至蝼蛄虾变色以后，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀，加盐少许调味即可出锅。
蝼蛄虾购买时一定要选择鲜活的，死的不新鲜的蝼蛄虾千万不要购买。
蝼蛄虾和小蜢虾都是惊蛰前后上市的应季小海鲜，别看样子长得奇葩，但是味道还是不错的，尤其是新鲜的小蜢虾，过了惊蛰节气以后是很难遇到的，所以遇到了记得买来尝尝鲜。
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