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蒸小笼包大火还是小火?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-03 13:25:48
导读

一、蒸小笼包大火还是小火?蒸小笼包一开始用大火,水开之后改为中火。原料more猪皮(皮冻) (500克)水(皮冻) (1800克)葱(皮冻) (50克)姜(皮冻) (50克)黄酒(皮冻) 10克夹心肉糜 500克葱姜水 150克盐 8克糖 12克胡椒粉 1克味精(可不放) 5克蚝油 10克鸡汁 3克麻油 13克每500克肉加200克皮冻 适量中筋粉 500克水 240克皮子每个 10克陷心(可以减

一、蒸小笼包大火还是小火?

蒸小笼包一开始用大火,水开之后改为中火。

原料

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猪皮(皮冻) (500克)

水(皮冻) (1800克)

葱(皮冻) (50克)

姜(皮冻) (50克)

黄酒(皮冻) 10克

夹心肉糜 500克

葱姜水 150克

盐 8克

糖 12克

胡椒粉 1克

味精(可不放) 5克

蚝油 10克

鸡汁 3克

麻油 13克

每500克肉加200克皮冻 适量

中筋粉 500克

水 240克

皮子每个 10克

陷心(可以减少) 20克

1/首先将买来的猪皮清洗干净,猪皮在刚买来的时候是非常脏的。要清理的干净点

2/清理好的猪皮冷水下锅,大火烧到沸腾,这步是为了去除猪皮里多余的油脂和血污

3/将焯好水的猪皮放在冷水里继续清洗干净

4/用平刀法去除猪皮内部的脂肪层,这步是很关键的,如果不去除这层脂肪,会导致皮冻过油,吃起来会太腻

5/将去除脂肪层的猪皮切成小块,但是也别太小,加入葱姜和黄酒,用冷水来煮。大火煮到沸腾,用小火来煮一个小时到一个半小时。煮到很粘稠的时候,将葱姜和猪皮捞出,这里我们猪皮是不用的,第一猪皮比较脏,上面还有没清理干净的毛发,去除猪皮也可以让皮冻更加的白洁。如果不想捞出的朋友,也是可以使用的,加猪皮捞出,粉碎后再去煮一会,过滤就可以了。 将汤水冷藏后,就成为皮冻了

6/这个时候我们可以拌肉馅,肉馅还是很关键的,加好调料,水要分次的加,顺着一个方向搅打,直到肉上劲。包起来,冷藏一个小时左右

7/现在可以合面了,合面也不能一次加水加的太多,需要慢慢的加,防止水加多了,太湿

8/因为每种面粉的吃水度的问题,会导致面团的软硬度不一致,如果硬了,千万别直接去倒水在里面,而是拿一小团的面团去蘸水,在加到面团里,这样比较能控制每次蘸水的一个量,不会导致水加的过多

9/直到揉成一个比较光滑的面团

10/这里我教一个省力的方法,就是用擀面杖去压面。

11/压成长片后

12/叠起来

13/继续的擀压,这样比较省力,能很快的擀成合适的面团。盖上保鲜膜,醒15分钟左右的面。面只有在醒透的情况下,延展度比较好

二、蒸小笼包大火好还是小火好?

蒸小笼包的时候一定要用大火,这样的包子才能蓬松暄软

三、蒸年糕用大火蒸还是小火蒸?

蒸年糕先用大火蒸气上一下就可以用小火蒸。

四、蒸肉用大火蒸还是小火蒸?

用高压锅蒸粉蒸肉,一般上汽之后要蒸20分钟左右,如果是普通锅蒸粉蒸肉,则需水开之后要蒸将近一个小时。

粉蒸肉的主要食材是五花肉,想要粉蒸肉好吃,一定要将五花肉蒸的软烂,这样吃起来才不会腻。而高压锅利用锅内高压,加热的温度可以达到120度左右,更容易将食物蒸熟,一般用高压锅蒸粉蒸肉,上汽之后要蒸20分钟左右,相比普通锅要节约很多时间。

五、蒸鲈鱼大火还是小火?

蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。

将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。

锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

最后撒香菜、红椒丝即可

六、蒸扣肉大火还是小火?

蒸扣肉时要先用大火蒸半个小时,再转入小火蒸1个小时,这样蒸出来的扣肉口感才会软糯适中。梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话,最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长,否则肥肉就会被蒸化。蒸好之后取出肉碗,用圆盘盖在上面,将碗倒扣在盘中。

接着,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,最后淋在肉上即可。在制作梅菜扣肉的时候,最好选择肥瘦相间的五花肉。将五花肉洗干净之后,冷水下锅煮上50分钟左右。

七、蒸包子大火还是小火?

蒸包子的时候要用大火。建议一开始蒸的时候用大火,这样能够让蒸锅里面保持大量的水蒸气,接着改为中火,保证蒸的包子能够快速的膨胀定型,吃起来口感更好,最好不要用小火,因为小火蒸面食的话会导致其包子皮容易塌陷,口感不佳。

另外再蒸包子的时候要用冷水蒸,要是直接使用热水的话,会导致包子表皮瞬间受热、变硬,出现包子皮不能完全发酵起来,软塌的情况,还有可能导致蒸出来的包子口感不佳。刚蒸好的包子不能马上开盖等上两三分钟后再打开

八、蒸梨大火还是小火?

小火

把梨洗净,去皮,切去顶部当做盖子,再借助小刀和勺子挖冰糖炖雪梨除中间的核,把冰糖放入中间,盖上盖子,把处理好的雪梨放入深盘或深碗,最后放入蒸锅隔水小火蒸1个半小时至2个小时,只所以用小火就是为了让梨完全软化。

九、蒸香肠大火还是小火?

蒸20分钟。

香肠蒸制的时间不能太短,否则香肠内部还未熟透,质地也不够香软好吃;但蒸的时间也不宜太长,不然香肠的肠衣会出现破裂现象,同时肉的口感也会发柴发干,建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火,蒸20分钟为佳。

如果想快点蒸好香肠的话,建议用高压锅蒸制,只需等高压锅上汽后,调成小火蒸10分钟即可。

十、蒸南瓜大火还是小火?

蒸南瓜时,一般建议使用中火蒸煮。以下是蒸南瓜的基本做法:

1. 准备材料:南瓜、适量的水。

2. 将南瓜洗净,去皮和籽。然后将南瓜切成适当大小的块状,以便蒸熟。

3. 在锅中放入足够的水,并将蒸锅架放入锅中,使其稍微浸泡在水中。水位不要超过蒸锅架。

4. 把切好的南瓜块放在蒸锅架上,以免接触到水。

5. 盖上锅盖,打开火源,调至中火加热。

6. 蒸煮时间根据南瓜块的大小而定。一般大约需要15-20分钟才能完全蒸熟。你可以用筷子插入南瓜块来测试它是否变得柔软和易碎。

7. 当南瓜块变得柔软后,即表示已经完成蒸制。此时可以关掉火源,并小心地取出蒸锅架上的南瓜块。

蒸南瓜是一种简单而健康的方式来享受这种食材。你可以根据自己的口味,蒸熟后加入适量的盐或者再拌入一些调料来提升味道。南瓜本身具有丰富的营养价值,常食用对身体健康非常有益。

希望这个做法能对你有所帮助。如果还有其他问题,请随时提问!


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