三文鱼肉质肥美,鱼肉加上白色条纹状的白色脂肪,沾上酱油,一口下去,唇齿留香,是刺身和寿司中最常见、最受欢迎的食材。三文鱼盛产在北海道以及日本东北海域,丰富的三文鱼资源使当地渔民的生活得到了保证。而三文鱼又是一种有独特习性的鱼,它虽然是一种海鱼,但是会在淡水水域产卵。也就是说每年都会有大量三文鱼逆流而上,加入产卵的队伍。
逆流又特别辛苦,所以不断有三文鱼会跳出水面和石头碰撞,血管发生爆裂后,越到上游的三文鱼颜色就会变红。产卵后,三文鱼就会死去。所以在产卵左右是捕获三文鱼的最佳时机。不仅仅三文鱼成群结队,而且三文鱼子也是十分鲜美的食物。除了味道好,三文鱼还有丰富的不饱和脂肪酸和虾青素,这么棒的三文鱼,生食可不是唯一的做法哦,今天就来给大家说说几种三文鱼的做法吧。
香煎三文鱼
用料
三文鱼、盐、柠檬、黑胡椒、蜂蜜、橄榄油。
做法
1.三文鱼冲洗干净,切成小方块,加入盐、柠檬汁、黑胡椒、蜂蜜抓匀腌制5-10分钟。
2.平底锅热油,倒入少量的橄榄油,将三文鱼平铺在平底锅上中小火煎制。一面变色后,翻面再煎,全程3-5分钟足以。
3.出锅前再挤上少许柠檬汁,撒一些黑胡椒粒即可。
芦笋炒三文鱼
用料
三文鱼、芦笋、油、淀粉、盐、豉油。
做法
1.芦笋洗净,去老根,切段,备用。
2.三文鱼洗净后,切小块,放入油、淀粉、盐抓匀腌制。三文鱼容易散,用淀粉和盐抓匀可以保证三文鱼的鱼肉不散乱。
3.锅中热油,放入芦笋爆炒,盛出,备用。
4.放入三文鱼炒变色,再把芦笋放入锅中,加入蒸鱼豉油调味即可。
三文鱼炖豆腐
用料
三文鱼、豆腐、淀粉、盐、油、葱、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、水、白糖、料酒。
做法
1.豆腐切小块,三文鱼切和豆腐差不多大小的肉块,放入淀粉、盐、油抓匀腌制。
2.锅中热油,放入豆腐煎制两面金黄,捞出。放入三文鱼煎制两面金黄,捞出。
3.底油中放入葱、姜、蒜爆出香味。放入三文鱼和豆腐,加入生抽、老抽翻炒均匀。
4.加入清水,再加入白糖、盐、料酒,盖上锅盖,焖煮15分钟左右。最后大火收汁,装盘撒香菜即可。
白蘑菇炒三文鱼
用料
三文鱼、盐、淀粉、胡椒粉、油、白蘑菇、鱼露。
做法
1.三文鱼洗净,切小块,用盐、淀粉、胡椒粉、油抓匀,腌制,备用。
2.白蘑菇洗净,切片,备用。
3.锅中热油,下入白蘑菇翻炒片刻,加盐调味,盛出。
4.放入三文鱼,轻轻翻炒,变色后,放入蘑菇,加入鱼露调味,翻炒片刻就可以了。不要炒太久了。
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