鸡蛋，可以说是很多人小时候最爱吃的东西了，即使到现在，点菜的时候都会必点一份水蒸蛋！因为实在是太好吃了，鸡蛋不仅味道美，营养丰富，而且做法也非常多样，可以煮汤、可以清蒸、可以煎、可以切片、清水蛋、皮蛋、咸蛋、荷包蛋、茶叶蛋等等，用鸡蛋做出来的美食根本数不过来，因为爱吃鸡蛋，当年我还有个诨名，掏鸡窝小能手！要说鸡蛋那一种最爱好吃，我还是最爱诱人的虎皮蛋！鸡蛋外表那一层宝宝的皱皱的“虎皮”，搭配上虎皮蛋浓香的口感简直不要太好吃！
咸香虎皮蛋
材料：鸡蛋6个、瘦猪肉75克
配料：青椒50克、酱油25克、料酒2克、盐1克、香油10克、白砂糖15克、味精1克、淀粉12克、猪油50克
做法：
可乐虎皮蛋
材料：鹌鹑蛋12个，土鸡蛋3个
配料：可乐500毫升，盐适量，大料3个，香叶2片，花椒2克，山柰2个，老抽20毫升，生抽15毫升，水淀粉适量
做法：
1、所有蛋类凉水入锅煮熟。
2、煮好的蛋去皮入油锅中炸，直炸至外皮起皱皮。
3、捞出沥油备用。锅中油倒出加入可乐。
4、加入调味料。加入老抽。
5、加入生抽，汤汁煮出香味。
6、再放入炸过蛋，大火煮至汤汁半干加少许盐调味。
7、在用水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠关火。 [1]
tip：1、炸鸡蛋的火候不宜过大，鸡蛋炸至表面金黄起皱即可
2、芡汁不宜太稀，一能保住鸡蛋为宜。
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