来源：江城潮爸美食会 公众号
历来，香菇与鸡肉就是绝配中的绝配，所以咱们今天尽量不多说任何话，直接开始介绍这道美味的香菇蒸仔鸡是咋做滴？
既然是仔鸡，那么肯定肉质要足够嫩，因为今天用到的是“清蒸”方法，所以，在菜场拎一只二斤多的小嫩鸡回来，宰杀、洗净后剁成小块（略小块一些更易熟透），尽量挤干血水、备用。
泡发几枚新鲜香菇、洗净后切片，再多拍一些姜末。
剁好的鸡块，尽量把血水挤干净，然后加入适量的盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、还有蚝油，搅拌均匀。
调料都拌匀后，再来点生油拌一拌，这样能较好地锁住鸡肉的嫩度。OK，腌制15分钟左右。
15分钟后将其均匀摆盘，尽量摊开、并确保铺薄一些。
潮爸今天用的是传统蒸法，直接在炒锅中添水适量，煮沸后把蒸架放进去，盘子摆好，盖上锅盖，大火蒸20-25分钟，视鸡的老嫩度或鸡块的大小时间灵活掌握。
搞定啦！看看视觉效果咋样？至于味道，您不妨一试，非常非常···香···
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