大家好，我是天天做美食，日日好胃口的半百男人。
鲈鱼味道鲜美，肉质细嫩，综合营养价值高。含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等营养元素。具有益肾安胎、补肝益脾、维持神经系统的正常的作用。今天给大家介绍一下清蒸鲈鱼的做法，不敢与正宗比，自己家常做法分享一下。
所需食材：鲈鱼1条（选用1-2斤左右就可，买时老板已经杀好，去鳞去腮去内脏），姜葱、料酒、干辣椒、蒸鱼豉油（必备）。
制作过程：
1、改刀后腌鱼。洗尽后在鱼两侧打上花刀，加姜、葱、料酒、盐抹匀静止20分钟入味。盐是平时炒菜的2倍，不要担心会太咸，蒸鱼后把汤汁倒掉会流失部分盐，达到平时吃的咸度。鱼好不好吃，关键在于腌得入不入味。
2、蒸鱼。腌鱼时的汤汁可倒掉，姜葱与鱼装盘生上蒸锅，大火烧开中火蒸25分钟。
3、摆盘。将鱼盘端出，倒掉汤汁去掉姜葱，再切些葱丝、辣椒丝、香菜置于鱼上，淋上蒸鱼豉油。起锅加一炒勺油，加热至八成热冒大烟，将热油淋在鱼上，激出葱丝、辣椒丝的香味就可上桌享用。
香菜放多了鱼都看不见了
愿大家天天有美食，日日好胃口。
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