一、红烧肘子是怎么做的?
1、猪肘子一个,洗净备用,买的时候可以让卖家用火焰喷枪把毛烧一下,不然后来要好好去干净猪毛。锅中加水,放入肘子,放入葱姜,料酒,大火煮沸5分钟,煮出浮沫,捞出肘子用温水冲洗干净。
2、起锅烧热,放油,放入冰糖,小火炒化,炒至糖成棕红色,放入葱姜大料略翻炒,放入肘子,倒入老抽,生抽,盐,加水没过一半肘子,大火烧开,将肘子和汤汁倒入砂锅,没有砂锅直接用炒锅,或者高压锅都可以。高压锅压20-30分钟即可,中火焖1-1.5小时,中间记得翻动一两次,避免粘锅,也可以让肘子受热更均匀,上色更漂亮,用筷子轻插即透,即可。
3、关火出锅,将砂锅里的汤盛两勺放入炒锅,大火烧开,淋入水淀粉,汤汁变得粘稠即可,将肘子装入盘中,淋上汤汁。
二、红烧肘子的酱汁怎么做?
炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉,拌匀即可淋在肘子上,具体做法如下:;需要提前准备好的材料包括:猪蹄膀 1000克、油 适量、盐 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、香叶 适量、白芷 适量、大料 适量、蕃茄酱 适量、水淀粉 适量、生抽 适量、蚝油 适量、煮肉料包 适量。;
1、第一步锅中放入准备好的干辣椒、花椒、大料、姜片、肘子,使用大火煮沸。
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2、煮沸后把肘子取出,刷上适量的老抽。
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3、锅内放油加热,放入准备好的花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,快速进行翻炒。
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4、放入肘子,葱,姜,蒜,开始煎。
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5、煎好后放入电压力锅里,加入啤酒,水,生抽,蚝油,盐,猪肉料包,开始炖。
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6、炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉,拌匀。
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7、淋在炖好的肘子上,完成。
三、红烧肘子怎么做啊?
要做红烧肘子,你可以按照以下步骤进行:
材料:
- 猪肘子:1块
- 姜片:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将猪肘子洗净后放入开水中焯水,加入一些姜片和料酒去腥。焯水时,可以将肘子整块或者切成大块,根据自己的喜好决定。
2. 将焯水后的猪肘子捞出,用清水冲洗干净备用。
3. 在一个锅中加入足够的清水,放入姜片、大葱段和焯过水的猪肘子。大火煮沸后转小火慢慢炖煮。如果你有高压锅,也可以选择使用高压锅来加快烹饪时间。
4. 烧开后撇去浮沫,并加入一些料酒和生抽来提升味道。然后盖上锅盖继续慢炖,直到猪肘子变得软烂,可以轻松插入牙签即可。
5. 另取一个锅,加入适量食用油和冰糖,小火加热融化冰糖。等到冰糖变成红色的时候,关火。
6. 将慢炖好的猪肘子捞出,待水沥干后放入融化了的冰糖中拌匀,使肘子表面均匀上色。
7. 最后,在锅中加入适量的清水、盐和老抽。将腌好的猪肘子放入锅中,大火将汤汁收浓至喜欢的浓度。期间要不断地翻动肘子,让调料均匀附着在表面。
8. 红烧肘子汤汁收浓后即可关火。可以将红烧肘子切成块装盘,并淋上适量的汤汁。
这样就完成了一道美味的红烧肘子。如果你喜欢口感更软嫩一些,可以在焯水之前先用刀在表面划几刀。希望你会喜欢这道红烧肘子!
四、红烧猪肘子怎么做?
红烧猪肘子是一道传统的中国菜肴,下面是一个简单的做法:
材料:
猪肘子一个
姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
八角适量
香叶适量
干辣椒适量
盐适量
清水适量
步骤:
将猪肘子洗净,用刀在表面划几刀,用姜蒜料酒和水煮熟,以去除血水和腥味。
将煮好的猪肘子捞出,用清水冲洗干净,晾凉备用。
在锅中加入适量的油,加热后加入姜蒜爆香。
加入猪肘子,煎至表面微黄,加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
加入适量的清水,放入八角、香叶和干辣椒,煮开后转小火,慢慢炖煮一个小时左右,直到猪肘子变得柔软烂糯。
加盐调味,开大火收汁,使猪肘子表面均匀地裹上浓郁的酱汁。
将红烧猪肘子装盘,撒上葱花即可食用。
注意事项:
煮猪肘子的时候要保持水开,以避免细菌滋生。
红烧猪肘子需要慢炖,这样才能让猪肘子入味,口感更好。
在炖煮过程中要经常检查火候和水量,以免烧焦或者太湿。
加盐要在红烧过程中最后一步进行,以免肉质变硬。
希望这些步骤能够帮助你制作出美味的红烧猪肘子。
五、红烧肘子是前肘子好还是后肘子好?
前肘子红烧好。
猪的前腿也就是前肘子,也叫前蹄膀,它位于前腿膝盖上部与夹心肉下方,这地方的肘子肉相对来说比较瘦,此处筋多胶质多尽管有点肥肉,但是却不腻;再来说说后腿,也就是后肘子,也叫后蹄膀,这地方的肉稍微肥一些,口感较前腿肉相比稍差一些,但是后肘较大,肉也比较多。
红烧肘子,是要品尝肘子肉的,所以,还是选用前肘子比较好的。
六、红烧肘子浇汁怎么做?
主料:肘子1000克。
辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。
制作步骤
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用兑汤兑些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤酒在酒中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。
七、红烧肘子和豌豆怎么做?
1将肘子洗净血水,沥干水分
2、用料酒、盐老抽腌制一会儿
3、锅中倒油,爆香生姜后,将肘子倒入,点水烧至八成熟
4、将干辣椒、蒜粒放入锅中炒香
5、将摘好的豌豆倒入锅中,放一勺老干妈炒匀至熟即可
八、吕小厨红烧肘子怎么做?
主料:猪肘子1个
辅料:油1000g,糖30g,料酒10g,盐适量,姜适量,味精适量,酱油15g,大料1-2个,胡椒粉适量,香油适量,葱段适量
做法:
1.肘子去骨,淖水去血沫断生,煮至2成熟。取出沥干水,用酱油里外摸匀。
2.取锅热油至6、7成热,放入肘子加锅盖遮挡(小心溅油烫伤)炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀(皮浅肉深)皮朝下装碗。
3.另起锅少许底油,稍热适量糖炒成糖色加适量水(或汤)放入料酒、大料、葱段、姜(拍松)盐、胡椒粉、味精调好口味,烧开撇去浮沫,倒入肘子碗。
4.蒸锅大火蒸焾(烂),取出原汤毕出,肘子扣盘,原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上,即成。
九、红烧肘子是哪个部位?
做红烧肘子的 肘子是猪腿的一部分 ,下边是猪蹄 ,上边儿贴着猪胯骨的根部割下来 ,这个部位的肉 ,做红烧最好吃了 ,味道相当好 !
十、红烧肘子的浇头?
1.材料:酱肘子、老汤(酱肘子的原汤)。
2.把肘子切成两半。
3.再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。
4.把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味,可以适当调味。
5.然后淋入适量水淀粉勾薄芡,芡汁糊化即可关火。
6.把芡汁均匀浇在肘子上,撒些葱花稍作点缀即可。
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