平时我们生活中吃韭菜鸡蛋馅的水饺应该是比较多的，但是你们尝试过把菠菜也加进去吗？常吃菠菜，可以有效预防缺铁性贫血，而且菠菜中含有大量的膳食纤维，有很好的的预防便秘，改善肠道的功效，从中医食疗的角度上讲，适当食用菠菜还可以平肝润燥。所以韭菜鸡蛋馅的煎饺，加入菠菜之后，营养更加丰富了，接下来我们来看看具体制作方法。
【食材准备】
面粉400ｇ、热水200g、凉水40g、鸡蛋3个、菠菜200g左右、韭菜150g左右、香油20g、生抽1勺、蚝油1勺、花椒粉1小勺、鸡精1勺、盐适量、生姜2片、食用油适量
【制作过程】
1、准备一个不锈钢盆，将准备好的面粉倒入其中，加入70℃~80℃的热水，然后再将凉水倒进去，开始搅拌，用筷子搅拌成絮状即可；
2、将手洗净，将絮状的面粉揉成下图所示的面团，然后盖上盖子醒面25分钟左右；
3、将准备好的菠菜洗净，然后放入盆中用开水烫一下，去除菠菜中的草酸；
4、将菠菜中的水分过滤掉，然后将其切碎放入盆中；
5、准备好的鸡蛋在碗中打散，炒鸡蛋大家应该都会做吧，这里就不详细介绍喽；
6、韭菜洗净切碎，和菠菜放入一个盆中，然后将炒好的鸡蛋倒入其中，加入少量的生姜末、生抽、耗油、花椒粉、鸡精、食用盐，最后加入香油，将其搅拌均匀，馅料就做好喽；
7、醒发好的面团再揉揉，揉至面团表面光滑就可以了；
8、将面团揉成长条状，切成大小差不多相等的剂子，剂子的大小可以自己控制哦；
9、将切好的剂子用擀面杖擀成下图所示的圆形面片；
10、用勺子挖适量的馅料放在已经擀好面皮上；
11、将其对折，然后用手捏进封口；
12、也可以用捏花的形式去封口；
13、在平底锅中加入少量食用油，小火加热，等油热了之后，将捏好的饺子放入其中，用小火继续煎；
14、当饺子的双面都被煎成金黄色的时候，煎饺就熟了；
15、赶紧忍不住吃了一口，这么好吃的饺子，赶紧试着做做吧；
【温馨小提示】
1、这里介绍的是煎饺，饺子还可煮着吃的。
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