刚刚出锅冒着热气的羊肉混炒，干饭一家已经光盘啦。 本菜全程使用大火。
By 胖胖哼
用料
- 洋葱 1个
- 土豆 3个
- 羊肉 500克
- 小葱 1根
- 大蒜 1瓣
- 耗油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 1勺
- 孜然粉 少许
做法步骤
1、切出羊肉片，加入少量盐，一勺料酒，少许耗油，一小勺淀粉，再淋上油，抹匀，油差不多加入1多半勺，以羊肉表面涂抹开来有薄薄的一层为宜。 涂抹均匀后，腌制20分钟。
2、羊肉腌制的这段时间，切滚刀块的土豆块，洋葱丝。土豆块浸水，洋葱丝加入少许盐，放一旁备用。
3、热锅加入刚好铺满锅底一层油，加入花椒碎，待油炸出花椒香，放入腌制好的羊肉，翻炒3分钟，期间加入辣椒粉，少许孜然粉。炒至上图中每一块羊肉大部分变色，留有少许粉色就出锅。 这一步要动作快，羊肉不可炒太久，会变老。
4、热锅加入凉油，加入葱白，一瓣拍碎的蒜，稍稍煸炒有葱香味后加入洋葱，继续煸炒。
5、炒至洋葱有点变透明色后，加入土豆，翻炒5分钟。
6、炒至土豆有点焦边时，加入刚刚盛出的羊肉，加入少量耗油，生抽，盐，葱，继续大火翻炒一分钟，出锅。
小贴士
炒羊肉要快，不要拖，会变老。
洋葱的营养功效
洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
1.杀菌
洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.促进消化
可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂
经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延缓衰老
洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。
5.补钙
有助于增加骨密度防止骨质疏松。
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