一、剁椒鱼头是哪种鱼?
剁椒鱼头一般是用大头鲢鱼来做的
二、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头?
魚洗凈切開,用刀在魚的正反面都砍幾下,以便入味
用料酒,鹽,胡椒粉抹遍魚,腌制10分鐘
姜和蒜切片,蔥切段
高火加熱適量油
之後倒入泡椒,胡椒粉,鹽和糖炒勻,加蓋煮至泡椒出水沸騰
將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上,準備蒸魚
將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟,取出備用
在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱,加入剩下的蔥姜蒜爆香
淋在蒸好的魚上
即成
三、剁椒鱼头中的剁椒是用那种椒?
剁椒鱼头中的辣椒是尖辣椒,剁辣椒是农村保存辣椒的一种做法,以湖南著称,就是等辣椒收获后把辣椒洗干净,先用刀直切再横切为了更细一些再堆在菜板上用刀剁,所以叫剁椒。
四、剁椒鱼头用哪个牌子的剁椒?
买成品剁椒建议您买“贺福记”牌的剁椒。用时用水冲一下,控掉水后在锅中熬制一下。
蒜片适量、葱节适量、姜片适量、胡椒粉少许、陈醋少许、浓缩鸡汁适量、食用油少许、鲜米椒切碎适量
锅中加入食用油下入蒜片炒香,在下入葱、姜、鲜米椒炒香在下泡椒炒把水份炒干,炒干后下入陈醋、鸡汁和胡椒粉即可使用
五、剁椒鱼头用什么鱼头?
用料
花鲢鱼头 1个
小葱 5根
生姜 1个
食用盐 5g
白胡椒粉 5g
食用油 10ml
剁椒酱 1瓶
做法步骤
1、准备好一个花鲢鱼头,有的地方也叫胖头鱼,这个鱼头要多留点儿肉,不然不够吃。给准备好的鱼头撒上白胡椒粉和盐,进行一下简单的按摩,这样可以让鱼头吃进去一点底味。
2、把葱姜切断,铺在蒸鱼盘底部,这样可以充分祛除鱼头的腥味,让鱼吃起来更爽口。
3、把腌过的鱼头放在蒸鱼盘上,准备开蒸。
4、在蒸鱼之前还有一个重要步骤,就是炒个料,准备好葱姜蒜末,放入锅中稍微煸炒一下
5、再准备一瓶暴下饭的剁椒酱,这个剁椒酱是蒜蓉味的,一打开瓶盖不仅能闻到浓郁的鲜辣味道,还能闻到强烈的蒜香味。
6、将剁椒酱倒入刚刚炒的葱姜蒜末中,再进行一下简单的炒制,把剁椒酱的味道充分激发出来。
7、炒好的剁椒酱浇在鱼头上面,最好是把鱼头全部盖住,这样能够保证每一块鱼肉都有鲜辣的味道。
8、准备好之后,放入蒸笼里面,中火蒸个20分钟即可。
9、鱼头蒸熟之后,再撒上一点二荆条辣椒和小葱,再浇上热油即可。
六、剁椒鱼头用哪种牌子味道最好?
海天的咯,海天的剁椒酱味道很好的。海天是中国最大的专业调味品生产企业,溯源于清乾隆年间的佛山酱园,至今已有300年的历史,其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。1955年,佛山25家实力卓著、美味悠远、香誉港澳的古酱园谋略合并重组。“海天酱园”是25家酱园中历史最悠久、规模最宏大、产品品类最多、影响也最广的一家老字号酱园,
七、剁椒鱼头有哪种意思?
包含鸿运当头、开门红的意思。
尤其是在过年的时候,这道菜端上餐桌是很合适的,既预示着"年年有余",而且又以鱼头比喻"鸿运当头",再配上符合过年气氛的红色剁椒,预示着"红红火火",可以说是整道菜都处处体现了它的好彩头,所以不妨在节日的时候做上这道菜,应景又好吃。
八、剁椒鱼头放哪种辣椒?
剁椒。剁椒鱼头是湖南的传统名菜,制作的材料包括新鲜鱼头、剁椒,辅料包括食用盐、食用油、大葱、大蒜等,成品后肉质细腻,口感软糯。制作剁椒鱼头时,可以选择胖头鱼鱼头等。鱼头在烹饪之前,需要清洗干净,从中间劈开,添加料酒、食用盐、胡椒粉腌制20分钟。
九、剁椒鱼头选用哪种鱼头会更好?
用料
花鲢鱼头 1个
小葱 5根
生姜 1个
食用盐 5g
白胡椒粉 5g
食用油 10ml
剁椒酱 1瓶
做法步骤
1、准备好一个花鲢鱼头,有的地方也叫胖头鱼,这个鱼头要多留点儿肉,不然不够吃。给准备好的鱼头撒上白胡椒粉和盐,进行一下简单的按摩,这样可以让鱼头吃进去一点底味。
2、把葱姜切断,铺在蒸鱼盘底部,这样可以充分祛除鱼头的腥味,让鱼吃起来更爽口。
3、把腌过的鱼头放在蒸鱼盘上,准备开蒸。
4、在蒸鱼之前还有一个重要步骤,就是炒个料,准备好葱姜蒜末,放入锅中稍微煸炒一下
5、再准备一瓶暴下饭的剁椒酱,这个剁椒酱是蒜蓉味的,一打开瓶盖不仅能闻到浓郁的鲜辣味道,还能闻到强烈的蒜香味。
6、将剁椒酱倒入刚刚炒的葱姜蒜末中,再进行一下简单的炒制,把剁椒酱的味道充分激发出来。
7、炒好的剁椒酱浇在鱼头上面,最好是把鱼头全部盖住,这样能够保证每一块鱼肉都有鲜辣的味道。
8、准备好之后,放入蒸笼里面,中火蒸个20分钟即可。
9、鱼头蒸熟之后,再撒上一点二荆条辣椒和小葱,再浇上热油即可。
十、剁椒鱼头是什么菜系,剁椒鱼头用什么鱼头最好?
剁椒鱼头是非常有名的一道湘菜,它的特点就是肥而不腻,咸鲜微辣,很多人都爱吃,开胃又营养哦
正宗的剁椒鱼头用的鱼头是 熊鱼头,别名叫胖鱼头。现在也有用花鲢、鸦片鱼的
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