流言：
回忆一下，家里处理新鲜南瓜的时候，常规操作是否如下：切开——掏出籽儿——切块——洗净——做菜……那一大把混合着瓜瓤的南瓜子儿，大多数的时候都被直接扔掉了，因为南瓜子没啥营养，也不好吃。
真相解读：
回忆一下，家里处理新鲜南瓜的时候，常规操作是否如下：切开——掏出籽儿——切块——洗净——做菜……那一大把混合着瓜瓤的南瓜子儿，大多数的时候都被直接扔掉了，想想就可惜。
虽然说，逢年过节家家必备的干果果盘里，南瓜子的身影逐渐被夏威夷果、腰果、开心果之类的网红新星所取代，但作为南瓜成熟后的种子，南瓜子着实是个好东西。有研究显示：南瓜子含有丰富的必须脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、矿物质、维生素以及多糖，可以降低低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇），另外还具有缓解血压和驱虫的作用。[2]
根据《中国食物成分表》，南瓜子属于坚果食物，蛋白质含量高达33.2g/100g，是猪瘦肉的1.6倍。不过由于热量较高不能一次吃太多，建议每天吃10g即可。如果是带壳南瓜子，可以吃大约100个左右就刚刚好。[1]
下回再处理南瓜的时候，掏出来的南瓜籽儿可以简单清理后找通风的地方晾干，晚上追剧的时候拿来当零食。不仅有营养，而且没有经过调味品的精加工，纯天然更健康哦~
参考文献：
[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1、2册[M].北京大学医学出版社,2018
[2]董胜旗, 陈贵林, 何洪巨. 南瓜子营养与保健研究进展[J]. 中国食物与营养, 2006, 000(001):42-44.
