山药又叫薯蓣，既然称之为“药”，就表明它的营养确实不简单。作为大家常见的食材，小哥也就不啰嗦了。山药的烹饪方法也是多种多样，比如炖汤、爆炒、清蒸等等，都是不错的选择，味道也是可以做成甜、咸或者辣的，随自己喜欢。生山药含有一定毒素，所以还是不建议生吃的。虽然山药是个不错的美味，但是处理起来也是颇为麻烦。原因就是山药去皮时的粘液，非常滑不说，对于少数皮肤过敏的人来说，更是更都不想碰。
要怎么办才好呢？别着急，去皮时最好是戴上手套，避免接触粘液为好，或者把山药洗净分成小段来切也行。要不就直接洗净上锅蒸，也是不错的选择。今天分享一种山药的做法，清脆爽口，营养美味，希望你也会喜欢。 食材：山药、芹菜、木耳、葱、姜、食盐、生抽、鸡粉、花生油。
做法：1、把山药去皮洗净，切成长2cm-4cm的长条备用。（山药去皮时，比较麻烦有时候沾到手上，就会发粘发痒，所以建议带个手套为好，削完皮之后泡入水中或者盐水中，防止山药氧化发黑）
2、木耳提前泡发，手撕成小朵备用。（如果赶时间的话可以把干木耳直接放入开水中浸泡，几分钟就能泡开，不过没有提前泡发的口感清脆。）
3、芹菜去除根部和叶子，清洗干净之后，切成2cm-4cm的小段备用。（买芹菜的时候，建议买水芹比较好，大杆芹菜可以从中间劈开来用，不然的话不太容易入味。）
4、葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末或者姜丝备用。（由于这次是清炒，所以没有放辣椒之类的调味。如果喜欢吃辣的话，可以加点干辣椒或者小米椒来提味，感觉香辣味也是个不错的选择。）
5、起锅烧油，油温五成热时放入切好的葱花和姜末翻炒，炒出香味。不需要炒太久，不然的话葱花就炒糊了。
6、倒入切好的山药条和准备好的木耳翻炒均匀，这时可以加入少许清水，避免木耳炸锅，也是为了防止糊底。（由于加水晚了点，木耳炸锅太响了，差点没吓死，O(∩_∩)O哈哈~）
7、山药翻炒一会之后，倒入准备好的芹菜段，加入食盐、生抽翻炒均匀，然后加入鸡粉炒匀后，出锅装盘即可。
这样一盘美味的山药炒芹菜就做好了。这盘菜并不需要过多的调料，山药的清脆再加上芹菜的清香就足以胜过调料所堆砌出的香味，再加上木耳的爽脆，确实是美味又营养。 我是呦呦美食，您身边的美食小哥，每天分享原创菜品，欢迎大家点赞、关注、转发、留言区讨论交流，共同学习进步！
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