一、酸汤鮰鱼做法？
主料：
鮰鱼1条
辅料：
淀粉200g
调料：
蚝油适量
排骨酱适量
海鲜酱适量
白糖适量
味精适量
陈皮适量
蒜瓣适量
葱段适量
姜片适量
食用油适量
盐适量
做法：
1. 准备一条嗷嗷待哺的鮰鱼。
2. 首先把我们的主角鮰鱼切成片片。
3. 准备一个盆，把它们倒入器皿内，用手匀力地抓1分钟。将①淀粉 ②耗油 ③排骨酱 ④海鲜酱 ⑤白糖 ⑥味精食材倒入
4.⑦陈皮 ⑧蒜瓣 ⑨葱段 ⑩姜片 ⑪食用油 ⑫盐准备完毕，将他们逐个放入砂锅中，铺满底部，将腌制好的鮰鱼摆入锅中
5. 锅内倒入少量的食用油，扣好盖子，微波小火，静等10分钟后撒上香菜末香油，出锅
二、奶汤鱼做法？
将鱼洗干净，煎至两面金黄，加入一壶温水炖十分钟
三、鮰鱼的做法？
食材明细
鮰鱼、青椒、猪油、菜籽油、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、老抽、生抽、醋、白砂糖、干辣椒、辣椒酱。
1、江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、本次用的是“群鱼荟”的速冻肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；
2、锅烧热，加入花椒、干辣椒小火煸炒（控制好火候、不能炒糊）；
3、加入菜籽油继续煸炒半分钟；
4、加入姜片、大蒜煸炒1分钟；
5、加入猪油煸炒至猪油融化；
6、肥鱼下锅煸炒，可以抖锅，不要翻动肥鱼；
7、加入“群鱼荟”秘制辣椒酱，再放少许醋、老抽、生抽、白砂糖；
8、加入开水、大火炖煮5分
9、9、捞出漂浮的干辣椒、花椒及浮沫；
10、锅里加入青椒微煮，同时盛菜的煲底也垫入青椒；
11、加入少许干辣椒作为点缀；
12、调入盐、鸡精、出锅即可。
四、长寿鱼奶汤做法？
步骤 1
左手拿住奶鱼，用剪刀从鱼肚斜着往鱼头方向剪
步骤 2
剪至鱼头处，将鱼头一起剪掉
步骤 3
剪掉鱼肚和鱼头的奶鱼
步骤 4
将处理好的奶鱼清洗干净备用
步骤 5
将锅烧热，锅内放少许植物油，加入姜片炝锅
步骤 6
倒入奶鱼轻轻翻炒约2分钟
步骤 7
倒入适量清水，用大火将汤煮沸，改小火慢慢煮
步骤 8
煮大约30分钟左右，汤色发白时，加适量盐，新鲜美味的鱼汤就可以出锅了
五、奶汤鱼正宗做法？
可以的
主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料：大蒜/葱、一根
做法步骤：
1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可
4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄
5、煎好的鱼头放入大的炒锅内
6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开
7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右
8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮
9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右
10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末
11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段
12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦
六、黑鮰鱼的做法？
主料：鮰鱼300克（超市冰冻鮰鱼），番茄2个
调料：植物油，料酒，盐，小葱，胡椒粉，味精，老姜，大蒜（末），荸荠粉
做法
1、将鮰鱼解冻，片成鱼片，加盐、料酒、荸荠粉和匀备用。
2、开水烫番茄，去皮，切成小块。
3、锅烧干，下植物油烧热，下番茄炒香，加姜末、蒜末，加清水熬番茄汤。
4、加入鮰鱼片滑散，放入胡椒粉、味精。
5、起锅装入大碗里，表面撒上葱花即可。
七、红鮰鱼的做法？
主料
红鮰鱼1条
辅料
四季豆50克 藕80克 红薯80克
调料
食盐1/2茶匙 酱油1/2汤匙 葱5克 姜5克 蚝油1/2汤匙 番茄酱1/2汤匙 甜面酱1/2汤匙 海鲜酱1/2汤匙 白糖1/2茶匙 植物油1汤匙
做法
1.将甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许白糖调和成浓郁的酱汁
2.鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁
3.带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时
4.准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条
5.煲中放入适量的植物油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒6.煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒
7.翻炒以后加入适量的盐调味8.盖上锅盖后焖上五分钟
9.揭开盖，将腌制好的鱼块码放在菜的表面上
10.将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面
11.再盖上盖，焖上十分钟关火即可
12.直接端上桌，表面上撒些小葱
八、椒盐鮰鱼的做法？
原料：鮰鱼一条
辅料：黑木耳适量
调料：生抽适量、花椒适量（或花椒粉、花椒油）、白胡椒粉适量、姜粉适量、绍酒适量、小尖椒干适量、淀粉适量、葱花适量、姜片适量、蒜片适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、香油适量
做法：
1、鮰鱼洗净切块，用绍酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我这里用的是自己熬制的花椒油）、盐、少量生抽，腌制入味。
2、黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用。
3、腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出。
4、锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味。
5、放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水（基本和锅中的鱼块齐平）、适量生抽、白胡椒 粉、糖、盐（视自己口味），中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热。
6、起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色。完成。
九、清汤鮰鱼的做法？
一、食材清单：
回头鱼 1条（约1000克） 、 莴笋头 300克 、 青椒 50克 、 秘制回头鱼油 60克 、 精盐 4克 、 味精 4克 、 鸡精 2克 、 料酒 10克 、 蒸鱼豉油 3克 、 白醋 2克 、 剁辣椒 5克 、 姜 10克 、 紫苏叶 20克 、 胡椒粉 3克 、 鲜汤 1500克
二、做法：
1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。
2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。
3、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。
十、鮰鱼涮锅的做法？
鮰鱼切花切入涮锅中用葱姜胡椒粉蚝油高汤盐鸡汁调味做涮锅。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
