一、油炸素菜热量？
炸蔬菜的热量是每100克142卡,100克所含热量需要健美操42、4分钟才能消耗完，导致其中热量增高,所以炸蔬菜热量较高。
二、不用油炸的茄子做法大全？
配料
茄子，青椒，小米辣，大蒜，小葱，生抽，陈醋，食盐，白糖，食用油
做法
1、烧茄子片，香滑软糯，做法简单，吃起来超级开胃。咱们一起来准备一下烧茄子片的烹饪食材吧，准备两根长茄子，一根青椒，3~5根小米辣，3~5瓣大蒜，一根小葱，适量的生抽，陈醋，食盐，白糖和食用油。食用油可以稍微多准备一点，当然也不要太多。准备完这些食材之后，咱们就可以开始它们的处理以及烧茄子片的烹饪了。
2、茄子洗净，洗净后切掉头部，然后再切掉尾部，接着将茄子切成片，在切的时候要斜刀切。茄子切完薄片之后咱们将它放到一个大盘中备用，接下来再来切一下青椒和小米辣。先将青椒和小米辣充分清洗干净，洗完了之后将青椒切成丝，小米辣切成粒。
3、青椒和小米辣都切完了，咱们再把大蒜切成蒜粒，小葱切成葱花，切完之后放到一个碗中备用。主要食材，茄子和配菜，青椒，小米辣，大蒜，小葱都已经切完了，接下来咱们可以开始调料汁了。准备个大一点的小碗。
4、咱们先向碗中放上一点生抽，陈醋，食盐和白糖，这些要根据自己或者是家人的口味来进行添加，添加完成之后咱们再向里面加上一点清水，将其搅拌均匀，放到一旁待用。接下来将炒锅取出来，先放到炉灶上面加热。
5、等到锅热了之后咱们再向锅中加入适量的食用油，将油也烧热，接着放入茄子片煎一下，先将茄子片的底面煎至焦黄，然后翻一下面继续煎，煎至两面焦黄之后就可以将它们盛出来放在盘中备用了。接下来再往锅中倒上油。
6、锅中油再一次热了之后就放入葱，蒜，青红椒，翻炒出香味，香味出来了之后倒入适量的料汁茄子片翻拌均匀后煮两分钟。在这个两分钟里，茄子片会充分吸收汤汁，吃起来更加入味。两分钟的时间到了之后咱们再一次翻炒一分钟，让汤汁收得干一点之后即可出锅装盘
三、油炸素菜有那些？
炸串蔬菜类的品种是很多的，比如像是茄子、土豆、大头菜、娃娃菜、韭菜、豆角、蘑菇、尖椒、金针菇、油麦菜等，都是可以的。
1、茄子
茄子是最受欢迎的炸串类蔬菜了，市面上很多做炸串的摊位都有的，吃起来酥软美味，是非常受欢迎的品种了。
2、蘑菇
蘑菇是常见的一种炸串食材，炸完后其中的水分不多，吃起来香酥可口，再撒上一些调味料，真是又香又有嚼劲的。
3、韭菜
韭菜在炸串中也是非常常见的食材了，炸之前要晾干表面的水分，然后通过炸制，韭菜里面的水分可以被迅速锁住，最后加点盐和胡椒粉即可。
4、金针菇
金针菇在炸之前可以先将其撕成小朵，然后在锅中热油，将其放进去炸，一直炸到有点微干就可以了，最后控油加入调味料就可以食用了。
5、土豆
土豆也是一种常见的炸串蔬菜，将其切成薄片，放进油锅中炸制，捞出后加点调料，和薯片的味道是一样的，深受大家的欢迎。
四、韭菜的做法大全不用油炸？
韭菜炒豆芽的做法。
用料：韭菜、豆芽、盐、姜、胡萝卜、蚝油、花生油。
一、韭菜择好，洗净控水后切寸段。
二、豆芽洗净沥干水，备好姜末。
三、胡萝卜洗净，去皮后切丝。
四、热锅凉油，油热姜末爆锅，胡萝卜入锅翻炒至发软。
五、加豆芽继续翻炒至软。
六、韭菜段下锅翻炒至变色，加少许蚝油及适量盐翻炒均匀，出锅装盘。
五、茄子的吃法大全不用油炸？
材料：茄子2个、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1汤匙、蚝油1/2汤匙，水淀粉适量
做法：
1.准备好所需食材，将茄子和尖椒洗净
2.将茄子切成条，放在大碗中，加入少许盐，拌匀腌制10分钟，将茄子腌制出水，到时间后将腌制出的水倒出不要
3.将猪肉切成末，尖椒切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切末
4.锅加油烧热，下入茄条翻炒至茄子变软，盛出待用。
5.锅内再添加少许油，下入葱花、姜末炒香，再下入肉末翻炒至变白。
6.淋入料酒、酱油翻炒均匀。
7.下入炒好的茄条翻炒均匀，加入蚝油，少许水，烧制入味2-3分钟。
8.下入尖椒丁，蒜末，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁粘稠，关火，盛出即可。
六、核桃做法大全不用油炸？
用料
核桃 500克，冰糖 150克，蜂蜜 3勺，清水 100克
步骤 1
准备核桃仁500克
步骤 2
冰糖150克
步骤 3
锅里倒100克清水，水煮沸后放冰糖
步骤 4
再放三勺蜂蜜，没有蜂蜜放白糖也可以，白糖放一勺半就行
步骤 5
等到冰糖煮化，水成粘稠状，倒入核桃仁
步骤 6
大火煮核桃仁，煮的过程中要用锅铲搅拌，防止粘粘在一起
步骤 7
一直煮到汤汁全部没有，就和炒菜收汁是一样的，汤汁收完后盛出
七、红烧茄子不用油炸的做法大全？
不用油炸也好吃的茄子。
原料：茄子、洋葱、西红柿、淀粉、盐、醋、味极鲜、白糖、蚝油、花椒粉。
做法步骤：
第1步、茄子去皮，也可以不去，切成滚刀，撒上盐腌制十分钟，然后挤出水份。
第2步、洋葱切条，生姜，蒜切片。红萝卜切片，西红柿切块，取一个空碗调汁，味极鲜，盐少量，耗油，白糖，少许醋，花椒粉，清水少许，搅拌均匀，加入一点淀粉搅拌均匀备用。
第3步、锅中加油烧开加入茄子炒软。
第4步、加入配菜炒两分钟左右，倒入调好的汁。
第5步、搅拌均匀收到汤汁浓稠就可以了，非常下饭，而且不油腻。
八、豆腐的家常做法大全不用油炸？
【配料】金针菇 适量、豆腐 适量、香葱适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、蚝油适量、 白砂糖适量、植物油适量、食用盐适量
【步骤】
1、金针菇撕好，用盐水浸泡，豆腐切块。
2、平底锅热油，放入生姜大蒜煸炒出香味。
3、豆腐煎至两面金黄。
4、小碗中放入生抽，蚝油，白砂糖，清水调制成酱汁倒入锅中。
5、放入金针菇，大火煮至汤汁收干，出锅前撒入适量食用盐调味。
九、不用油炸烧茄子的家常做法大全？
做法一肉末烧茄子
材料：茄子、瘦肉末、大蒜、青红辣椒、食用油、盐、生抽、白醋、糖、豆瓣酱、玉米淀粉。
做法：
1.紫茄子切滚刀块，切好后放在大盆中，加一点儿盐和白醋，拌均匀，边拌边用手抓纂。
2.稍后茄子块会变软变湿，加一勺玉米淀粉拌均匀，让茄子块均匀地粘上淀粉。用淀粉包裹住茄子块，茄子的口感很好，也不会吸入太多的油，这方法很好用。比油炸方便味道也不输油炸风味。
3.大蒜拍松切碎，青辣椒和红辣椒去籽切块。
4.炒锅倒油，油烧至五成热时，先倒入茄子块翻炒，中油温时下茄子，茄子下锅后不要急着翻动，稍后再推拌，不会粘锅。
5.茄子炒软后出锅或者推到一边，可以看到锅中的油几乎没有太大变化，然后把瘦肉末下锅炒散，肉末全都变色后，加一小勺豆瓣酱一起拌均匀。
6.接着把茄子和肉末拌在一起，再下入辣椒块，用半勺醋、半勺糖、一勺酱油和适量盐进行调味
7.最后淋上一点点儿淀粉水，煮上二分钟，时间到了，一道美味的肉末烧茄子就做好了。
做法二
食材:茄子 2条／彩椒 2个／酱油 2勺
蚝油 1勺／盐 1小勺／糖 1勺／蒜 4瓣
步骤
❶彩椒切块备用，将茄子切块后放入微波炉里用中火加热80秒，备用。
❷锅烧热后，放油，烧至五成热时，将蒜末爆香，再下入彩椒和茄子一起翻炒一分钟，放入适量酱油和蚝油，再根据个人口味放入适量盐和糖。
❸最后用淀粉勾芡后，再用大火收汁，就可以出锅品尝了
十、烧茄子做法大全不用油炸？
主料
茄子2根
辅料
虾蓉酱适量蒜泥适量老抽适量料酒适量青红椒适量豆瓣酱适量食用油适量
步骤1
剁蒜泥，切青红椒。
步骤2
油锅烧热，爆香蒜泥。
步骤3
加入豆瓣酱爆香。
步骤4
加老抽料酒。
步骤5
加青红椒拌匀备用。
步骤6
炒好的蒜泥中加入适量虾蓉酱或老干妈。
步骤7
茄子洗净去头尾对半切开，上锅蒸20分钟。
步骤8
蒸软用叉子划几下。
步骤9
放入盘中。
步骤10
表面浇上多多的酱汁，上锅再蒸3分钟。
步骤11
蒸好出锅可以撒葱花装饰一下。
烹饪技巧
茄子蒸的时间根据茄子大小决定，变软就行。
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