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韭菜毛蚶肉怎么做饺子(韭菜毛蚶馅的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-02 17:07:07
导读

民间美食149--韭菜毛蚶摊鸡蛋齐凤池中国菜的特点,不在食材多么昂贵上,而在用普通的食材做出最好的美味,才是中国菜的绝妙之处。韭菜毛蚶摊鸡蛋,食材很简单,也很大路。但是经过厨师合理、科学、营养的搭配,就是一道很有地方特色的美味佳肴。深受顾客喜欢。唐山沿海盛产毛蚶,鲜美的泥蚶一年四季不断。韭菜更普通一年四季都有,散养的柴鸡蛋品牌的很多。韭菜毛蚶摊鸡蛋虽然是道小菜,很简单,但要做好,也不是一件随意的事

民间美食149--韭菜毛蚶摊鸡蛋

齐凤池

中国菜的特点,不在食材多么昂贵上,而在用普通的食材做出最好的美味,才是中国菜的绝妙之处。

韭菜毛蚶摊鸡蛋,食材很简单,也很大路。但是经过厨师合理、科学、营养的搭配,就是一道很有地方特色的美味佳肴。深受顾客喜欢。

唐山沿海盛产毛蚶,鲜美的泥蚶一年四季不断。韭菜更普通一年四季都有,散养的柴鸡蛋品牌的很多。韭菜毛蚶摊鸡蛋虽然是道小菜,很简单,但要做好,也不是一件随意的事。

具体做法,首先要选新鲜碧绿娇嫩精细的韭菜,择洗净后,切成碎末状,新鲜的毛蚶剁成肉丁,然后打四个柴鸡蛋,适当放点盐,点少许或一捏白糖,把韭菜和毛蚶肉放入鸡蛋中搅拌均匀。

刷净炒勺,放适当净油,油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋韭菜毛蚶。转动炒勺,使鸡蛋摊的薄厚均匀。然后翻勺摊另一面,当摊鸡蛋摊出颜色焦红、韭菜嫩绿、鸡蛋嫩黄时,出勺入盘。

这道普通具有地方特色的小菜,不仅外形整齐圆润,颜色鲜艳,品尝之后,感觉毛蚶的鲜嫩味道浓厚,鸡蛋有股淡淡的清香,韭菜芳香的味道更加提味。

在品尝韭菜毛蚶摊鸡蛋的时候,酒店景总说:其实,中国菜肴的绝妙之处根本不在复杂和简单,关键在用心制作上。

小菜虽然简单,也要像做复杂的菜一样仔细认真,因为中国的老百姓不可能天天吃复杂的大菜,中国老百姓还是喜欢吃小菜的很多。

我认为:一道小菜就是检验一个厨师的最好的标准。所以说小菜虽是菜品,更是厨师的人品。


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