易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

四竹红烧五花肉怎么做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-02 17:06:07
导读

1. 新鲜的竹笋生长于深山。野生的竹笋,不用担心农药、甲醛、二氧化硫、化肥完全可以放心食用。竹笋是鲜菜,而且越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要。每年春季到来,菜场都会有优良的竹笋。我会储备几十斤竹笋;焯水后放入冰箱冷冻起来;能够保留竹笋原有鲜嫩爽口的口感。而且随时喜欢怎么吃就怎么弄,炒、闷、炖都可以很方便。【这里主要的竹种是长江中下游的毛竹】【主料】五花肉300克、野竹笋500克、【调料】

1. 新鲜的竹笋生长于深山。野生的竹笋,不用担心农药、甲醛、二氧化硫、化肥完全可以放心食用。竹笋是鲜菜,而且越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要。每年春季到来,菜场都会有优良的竹笋。我会储备几十斤竹笋;焯水后放入冰箱冷冻起来;能够保留竹笋原有鲜嫩爽口的口感。而且随时喜欢怎么吃就怎么弄,炒、闷、炖都可以很方便。【这里主要的竹种是长江中下游的毛竹】【主料】五花肉300克、野竹笋500克、【调料】油3勺、生姜8片 、老抽2勺、生抽2勺、冰糖1颗、盐2勺、胡椒粉1勺、水3杯、料酒2勺、干红辣椒10克、八角6颗。

2. 用小刀在竹笋的侧面划开,很容易就能撕去外皮;除去竹笋的老根,并切成小段。春笋含有草酸,切成段后,锅内放入清水,烧开后倒入竹笋焯水。

3. 焯好水的竹笋沥干水分备用。竹笋是不能生吃的,单独烹调时有苦涩味,因此焯水的目的不言而喻。但将竹笋与五花肉红烧苦涩味完全掩盖;则味道特别与众不同。

4. 五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。

5. 电磁炉上置锅并放入清水;把水烧开后焯去五花肉的血水。捞出五花肉沥干水分。【可以不用焯水;但是有些不放心】

6. 切好的五花肉块下锅后煎炸。

7. 在煎炸时需要翻动五花肉,直到肥肉部分的颜色煎炸变成半透明状就好了;而且口感粘糯而不腻。

8. 捞出五花肉沥干水分,锅中放入3汤勺新鲜的油。

9. 放入干红辣椒丝用猛火烧五花肉,高温下五花肉迅速收缩口感劲道。盛出五花肉沥干油分备用。

10. 烹入一勺料酒,翻匀炒香。保留五花肉的汤汁备用。因为竹笋需要五花肉的汤汁浸泡才会好吃,千万不要浪费掉了汤汁。

11. 生抽放入锅中后,用锅铲翻炒直到颜色均匀。

12. 放入一勺老抽, 让五花肉均匀的上色。

13. 最后放入一颗冰糖;炒糖色。用中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成好看的酱红色,然后让糖色均匀的裹在五花肉上。

14. 关火后加入一勺盐。

15. 随即倒入竹笋爆炒,因为加入了500克的竹笋,因此需要再次放入盐、老抽、生抽、和料酒、继续爆炒片刻。竹笋比较吸油,而红烧肉刚好油也比较多。这二位配一块那是相当的合适。

16. 因为是新鲜的竹笋容易熟;和五花肉一同煸炒入味后,撒胡椒粉炒匀即可关火出锅。如果觉得红烧过于清淡;口味较重;需要五花肉和竹笋的味道更加渗透入味,可以盛入到砂锅中;加入3杯水继续炖煮2到3小时。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文四竹红烧五花肉怎么做?链接:http://www.esxun.cn/news/604714.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3