夏天蔬菜种类繁多，但一进菜场不知道买什么，不知道吃什么，因为夏天的天气炎热，确实吃不进去东西，今天我给大家带来的是一道“烂肉豇豆”的做法，好吃开胃下饭，还不油腻，特过瘾，家人都喜欢。
家常做法步骤如下：1、食材准备：五花肉250克，生姜1小块，小米辣2个（增加色彩，可不放），豇豆1斤，郫县豆瓣2勺，鸡蛋1个，大蒜1瓣
2、将豇豆掐头去尾，放入加小苏打（也可用食用盐）的水中浸泡10分钟，去除农药残留；
3、浸泡后的豇豆泡捞出，清水冲洗，控干，切成0.5-1厘米左右的小段，放入盆中备用；
4、将生姜、小米辣、蒜切小颗粒，小米辣切成圈装盘备用
5、五花肉去皮冲洗干净，剁成肉末但是不要剁得太碎，太碎口感不好，吃起来不香。
6、肉末中放入一个鸡蛋，郫县豆瓣2勺，生抽1勺，食用油50g，抓拌均匀，加油的目的是，炒的时候肉末不粘锅且不起坨坨（豆瓣和生抽，依据个人口感加入），
7、锅里加入少量食用油，将姜蒜末放入，小火炒出香味，将肉末放入，大火将其炒至变色，然后放料酒沿着锅边倒入，这样可以去除肉的腥味；
8、肉末变色后继续大火炒至肉末出油，下入豇豆，加生抽和白糖少许提鲜、提色，适量盐调和口感，同肉末翻炒均匀，；
9、倒入半碗水焖制2分钟左右。倒入小米辣和鸡精，翻炒均匀，起锅装盘。
这样一道好吃的“烂肉豇豆”就做好了，配上米饭，绝了！也可以做为面条臊子哟！
小伙伴们，你学会了吗？
原创：胖瘦食安圈
2023年：第111期
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