首先鲜肉得选的好，在村每年过年都要杀猪，基本好的肉都是用来腊肉的，如果你是城市人那么你的选择好的五花肉，一定不要都是瘦肉，因为这个腊肉有点肥肉做出来才好吃。
买回的五花肉一定要把猪肉上面的毛弄干净，然后把肉放在锅里烙一下，当然城市里的一定要送到那个店子里烧一下。拿回家就用热水烧一下，出要就是出去猪肉上的生水。
把肉弄好之后就拿盐腌制，一般这个按个人口味来。正常的就是一公斤3克盐，你可以加一点酒和白糖、花椒等，
腌制一周左右就可以拿出来晒了，如果你爱吃腊肉，那么这样就算完成啦，等晒干就可以做来吃啦
晒肉差不多就可以拿来熏了，一般用米出糠和树丫肯定少不了，如果没有这两样肯定不香，不过有的地方就是熏的黑黑的，
农村都有熏肉的坑，把熏肉的放上去，同样你可以把作料放上去啦，准备好了我们就可以开始熏了，这个火候我觉得真的控制
做到这样一段时间就可以拿出来晒了，一般天气很好就一周左右就可以了，看人的要求吧，w不晒之后最后就是放在冰箱里要不然容易起毛就不好。。〕
要吃的时候弄一块来吃就好啦，不管抄什么都是特别好吃的，嘿嘿，我最爱的。
如果有喜欢吃酱油的朋友，那么我也来说一句，酱肉就是我们把肉洗好之后，你就可以去超市里买专门的酱，摸到肉上面腌制一周之后就可以拿出来挂着晒了，酱肉最好就是拿来蒸是最好的，抄来这个香味也没有那么好了。
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