一、浏阳蒸菜腊味合蒸做法?
主料
腊鱼1块
红薯粉丝100克
辅料
尖椒1个 姜1小块 蒜3瓣 小葱1根 朝天椒3个 老抽1茶匙 食盐1/2茶匙 胡椒粉少许 色拉油适量
做法步骤
步骤1
红薯粉用热水浸泡,腊鱼切大块,葱、姜、蒜、小米椒切碎,尖椒切片
步骤2
锅中倒入少许油,烧热后,放入腊鱼块
步骤3
小火煎至两面金黄,用铲子拨到锅的一侧,倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒
步骤4
煸出香味后,倒入水,水面没过鱼1厘米
步骤5
调入老抽,大火煮开
步骤6
继续煮5分钟,放入泡软的粉条
步骤7
盖上锅盖,转小火,炖10分钟,加入盐
步骤8
再加入胡椒粉,搅匀,转大火,收干汤汁即可
二、腊味合蒸浏阳正宗做法?
食材明细:双腊450克、干红辣椒70克、姜3克、蒜6克、葱1克、米酒5克、豆豉10克、芝麻油10克、味精1克、蚝油5克、酱油2克
腊味合蒸的做法步骤
1、姜蒜分别切成米、干红辣椒切丁、葱切成葱花备用。
2、腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。
3、锅坐火上热油,倒入腊鱼、风肉略炒,烹米酒,加酱油、耗油翻炒均匀。
4、炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。
5、将腊肠均匀铺在上面。
6、洗锅再次热油,把干红椒碎、姜蒜末和豆豉一起下入锅中用小火炒香。
7、将炒好的辣椒平铺在腊菜上。
8、入蒸锅大汽蒸40分钟到60分钟。撒葱花,淋芝麻油上桌食用。
三、腊味合蒸是哪里的菜?
腊味合蒸是一道湖南的传统名菜,属于湘菜菜系。腊味合蒸,顾名思义,就是将一种以上的腊味放在一起蒸出来吃,是湖南的一道汉族传统名菜,属于湘菜。取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙,是用来送饭的首选。
四、腊味合蒸要蒸多久?
半个小时左右
腊味合蒸的话一般是蒸半个小时左右的,因为里面的腊味的种类都是非常多的,比如有腊肠,腊鱼肉,腊鸡肉,腊猪肉等等之类的,每一种不一样的腊味的时间是不太一样的,不过合在一起的话,大概就蒸半个小时就可以了,我觉得这几味腊味是相当好吃的。
五、腊味合蒸做法?
做法
1、用料:腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。
2、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后,放入开水中绰烫一下捞出。
3、将腊鸡腿剔去骨后切片,腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。
4、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。
5、铺上土豆片,放上干红辣椒、豆豉、姜片,再加上料酒。
6、将大碗反扣在盘子里,放入蒸锅中。
7、大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。
六、浏阳蒸菜?
是一道很有特色的湖南传统美食。原因是是湖南浏阳市的特色菜肴,形式多样,口感丰富,以本地高质量的农产品为主要原材料,烹饪技艺融合了浏阳本地的传统工艺和现代技术,制作过程严格把关,味道独特,深受当地居民和游客的喜爱。的种类繁多,包括荷花鱼、糯米肉、稻香松饼、网纹肉、木鱼花、酒酿蒸蛋等数十种。其中,糯米肉是代表性的之一,以糯米和五花肉为主料,采用独特的蒸制工艺,肉香四溢,米香扑鼻,口感软糯。是湖南饮食文化的一部分,也是湖南美食中的瑰宝之一,值得品尝和欣赏。
七、浏阳蒸菜10大蒸菜?
原料:腊大肠200克、柴火香干200克、火焙鱼150克
调料:高汤900克、干黄椒12个、青椒圈9克、生抽9克、鸡精6克、味精6克、老抽6克、蚝油6克、盐2克、香叶、红辣椒碎、葱花少许
步骤:
1、火焙鱼飞水,净锅滑透,下火焙鱼偏香,下青椒圈3克、干黄椒4个和香叶炒出香辣味,添高汤300克,调入味精2克、鸡精2克、生抽3克、老抽2克、蚝油2克大火收至锅内只余少许汤汁盛出。腊大肠切条,用同样的方法煨入味,装入盛器待用。
2、香干入锅偏香,下青椒圈3克、干黄椒4个和香叶炒出香辣味,添高汤300克,调入盐2克、味精2克、鸡精2克、生抽3克、老抽2克、蚝油2克大火收汁装盘。
3、走菜时将装有腊大肠、火焙鱼和香干的盛器封保鲜膜,入蒸箱蒸约8分钟,取出撕掉保鲜膜,摆盘上桌。
八、腊味合蒸的寓意?
因为配合了腊鸡、腊鱼,所以这道菜显得丰盛而富足,于是就有了吉祥圆满的寓意。
九、浏阳蒸菜如何蒸猪脚?
1、锅中烧热水放入猪脚焯水2分钟;
2、锅中倒入适量油,油烧热后加入姜炒香,放入猪脚,加盐少许炒匀,淋上酱油上色;
3、然后倒进啤酒烧开盛碗里,隔水生蒸40分钟;
4、取出装盘,撒上葱花即可。
十、浏阳蒸菜蒸制时间?
基本上清蒸的话都是在20分钟到30分钟左右,如果是一些肉菜的话,可能时间会更长一些,因为直接清蒸的话一定要注意一下时间,而且每一种菜他们的时间都是不一样的,所以一定要注意一下,同时上一些红烧肉等可以是不清蒸哦,
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