这是一道小时候的记忆，只有过年的时候才可以吃到，一次偶然的的情况尝试着做了这道菜（给媳妇儿说的是晚上梦到的），味道还不错，在这里和大家分享一下，希望多多提一下宝贵的意见。
芙蓉肉卷
芙蓉肉卷
主料：五花肉（一斤）
辅料：鸡蛋，黄酒，耗油，蒸鱼豉油，姜末，淀粉，香菇3颗，香芹一小把
做法：1.五花肉买回来后剁成肉馅（个人认为机器打出口感不好），以黏刀判断是否剁好；
2.将香菇，香芹切成米粒状，加入肉馅，放入两勺耗油，两勺蒸鱼豉油，加入两勺淀粉以及适量姜末（根据个人口味可以调整用量），一个方向搅打上劲（顺时针或者逆时针）
3.鸡蛋加入一点淀粉摊成鸡蛋饼（像煎饼那样）一般一斤肉馅6个鸡蛋饼；
4.肉馅上劲后保鲜膜封好后，入冰箱静置20分钟；
5.将腌好的肉馅平铺到摊好的鸡蛋饼上（像卷煎饼那样两头折起来，用水淀粉封住）；
6.蒸锅内烧水，待上气后放入卷好的肉卷（用平盘盛放），大火蒸30-40分钟；
7.出锅后将盘内的汤汁倒出，凉凉后切花刀即可。
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