食材：鲑鱼排or轮切鲑鱼2片、高丽菜半颗、洋葱1颗、红萝卜1条、花菇or红喜菇1包、葱花适量、无盐奶油10克
鲑鱼腌料：盐适量、白胡椒粉适量、米酒适量、酱汁红、白味噌各1大匙、味醂2大匙、清酒2大匙、糖1/4小匙、蒜泥2小匙
1、鲑鱼洗净后，厨房纸吸干水份，加入鲑鱼腌料腌制20分钟。下锅前用厨房纸吸干水份，以免爆油。
2、加入少许油，锅热起油纹后，放入鲑鱼小火煎3分钟左右，一面煎好再翻面煎2分钟左右，时间依照鲑鱼厚度增减，盛起备用。
3、放入10克无盐奶油，至奶油融化起泡，加入洋葱、红萝卜拌炒均匀，加入适量黑胡椒粉调味。加入菇类，炒到表面有焦香上色。
4、加入高丽菜，大火翻炒均匀，再加入酱汁继续翻炒后，可盛出一半的高丽菜，此时的高丽菜已沾裹上酱汁，脆脆超好吃。将鲑鱼摆放在蔬菜上，盖锅转中小火焖煮5分钟，适当调味后洒上葱花，可起锅。
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