荠菜是春天里大自然最好的馈赠，它不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、钙、维生素等，还有很高的药用价值。
荠菜的复原力超强，无论凉拌、清炒、做汤还是剁碎做馅料，都别有风味。特别之处在于什么食材都抢不了它那桀骜不驯又汹涌澎湃的“鲜”味。这里推荐一下荠菜炒年糕，荠菜的香气包裹着年糕的绵软，满满都是春天的气息。
食材：荠菜、年糕、盐
做法：
1.将年糕倒入烧开的水中煮熟后盛出备用。
2.荠菜用沸水焯一下后过凉水沥干，再切成荠菜末。
3.锅中热油，倒入煮熟的年糕翻炒。
4.倒入荠菜末继续翻炒。
5.出锅前倒盐并翻炒均匀后即可。
烤纸包鲈鱼
四月里，鲈鱼生长得格外肥美，它的肉质细腻，肉白如雪。尽管一年四季都能吃上鲈鱼，但最好吃的时候还要数春天。春天，鱼类产卵期临近，体内积蓄了大量营养。鱼含有不饱和脂肪酸，即使多吃也不会给身体增加太多负担，甚至还可为人的大脑新陈代谢提供充足的营养，降低血液的黏稠度。
清蒸鲈鱼是常见的吃法，小编推荐别样的鲈鱼吃法——“烤纸包鲈鱼”。先将鱼进行腌制后，用烘焙纸裹紧，在烤炉中烤制40分钟。吸收了海鲜文蛤、白葡萄酒精华的鱼肉紧实鲜嫩，在打开外包纸的那一刻，香气四溢，让人欲罢不能。如此烹法，能最大限度地保存鱼的营养和鲜美。
食材：鲈鱼1条（约800克）、土豆100克、文蛤200克、调配料（盐、胡椒、百里香、橄榄油适量，黑橄榄30克、樱桃番茄100克、白葡萄酒1杯、大蒜2瓣、青柠10克、罗马番茄1个、洋葱1个、柠檬1个、欧芹20克）
做法：
1.清除鲈鱼内脏以及鱼鳞，用盐和胡椒给鲈鱼调味，再将百里香塞入鱼肚内祛腥。土豆切块。
2.切碎洋葱和罗马番茄，并将其放入牛油纸内，铺底。
3.在牛油纸内倒入橄榄油，将鲈鱼放在洋葱和罗马番茄上。
4.再在鲈鱼的周围加入黑橄榄、土豆以及樱桃番茄，加入盐和胡椒调味后，折叠牛油纸包裹整条鲈鱼。
5.185℃预热烤炉后，将鲈鱼放入烤箱中烤制40-45分钟。
6.在平底锅中加入适量橄榄油，一边翻炒大蒜瓣和文蛤，一边加入白葡萄酒。待文蛤开壳后，加入柠檬汁以及欧芹，继续烹煮。待熟后，捞起备用。
7.取出烤好的鲈鱼放入餐盘中，倒入煮好的文蛤，加入少许橄榄油，进行摆盘即可。（张美娟）
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