一、肘子肉块怎么做好吃,红烧肘子肉块的家常做法?
红烧肘子肉块的家常做法 主料 肘子 1个 辅料 油 适量 盐 适量 老抽 适量 料酒 适量 花椒 适量 五香粉 适量 葱姜蒜 适量 大料 适量 步骤 1.把肘子放入锅中,去掉血水,捞出 2.在把肘子放入高压锅里压25分钟 3.肘子切成大块,葱蒜,花椒大料备用 4.放入油 5.放入葱蒜,花椒,大料 6.放入肘子块炒香,放入老抽,五香粉,加盐,料酒 7.加水炖十分钟,就可以出锅了
二、虎皮肘子好吃还是红烧肘子好吃?
红烧肘子好吃
红烧肘子咸香入味,肉质酥软,色泽红润油亮,口感劲道,肥而不腻,算是一道非常受欢迎的家常美味了!吃起来超级过瘾,红烧肘子的做法也是很简单的,家庭制作一般都是放在高压锅或者电压力锅里,这样更容易煮熟,而且很容易就煮软烂了,皮软肉烂。
三、肘子肉怎么做好吃?
【制作】
1. 肘子剔骨,肘子皮肉可以纵切开,这样虽然不是一个完整的桶形,却可以更加入味;
2. 调料准备好,不限于这些,可以随口味来调整,但也不要过多,防止调料过多而产生中药味;
3. 肘子肉入凉水锅,大火煮开,血沫不时涌出来,用油撇子将浮沫撇掉,这样可保持汤汁浓香;这个过程大约持续5分钟,直到把浮沫撇干净为止;
4. 在净汤中倒入【调料】、盐,酱油,少许老抽;
5. 大火再次煮开后转小火,盖上盖子,慢炖2小时左右,中途可查看几次,如果汤汁减少,可加热水;
6. 用筷子扎一下肉最厚的地方,能轻松扎透就可以关火了,肘子肉先不要捞出,浸泡在汤汁中2小时,以吸足汤味;
7. 将一个保鲜袋剪开,将肘子肉皮朝下放在保鲜袋中,表面的瘦肉较多,可用刀平切,使表面平整;
8. 将保鲜袋兜起来,使皮全部朝向外部,一点点收紧保鲜袋转起来,使其成为一个球形;
9. 直到全部的肉都包裹在肉皮中,拧紧收口处,朝下,放在碗中,放冰箱冷藏数小时,定型并使肘子肉质紧密;
10. 这是定型好的肘子,圆乎乎的很不错,一点儿不比外卖的差;
四、红烧胡萝卜肘子肉怎么做?
用料
胡萝卜
5根
猪肘子
3斤
马蹄
10个
冰糖 老抽 生抽 蚝油 姜 蒜 陈皮
适量
大蒜
3颗
腐乳
1块
步骤 1
猪肘子加料酒姜煮30分钟
捞起只放酱油!腌制入味
胡萝卜滚刀切 马蹄不切
步骤 2
酱油腌制好的猪肘下锅炸至金黄
捞出倒入锅里炒 加入姜片蒜蓉红葱头陈皮蚝油生抽糖腐乳炒均匀加入水焖30fzq
步骤 3
倒入瓦煲小火一小时即可
五、生猪肘子肉怎么做好吃?
红烧猪肘材料猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克,生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克),八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个做法1.猪肘去毛,处理干净2.锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角3.不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫4.捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛5.锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒8.再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多9.如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香10.把香料混合后放入调料袋中11.把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段12.锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时13.炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时14.2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出
六、红烧肘子咋做好吃?
猪肘子,皮子让卖肘子的烧一下,然后放入清水浸泡半小时后洗净
准备好调料包,八角,花椒,香叶,桂皮,再加入一些菊花
高压锅多放水,将洗净的肘子放入,然后加入盘散的姜,葱段。加入调料包,老抽,一些冰糖,盐,料酒,烧开后撇去浮沫,然后加盖,压制半小时-1小时即可。
七、红烧肘子怎么做又烂又好吃?
红烧肘子是一道美味的传统中式菜肴,烹制酥烂可口的红烧肘子需要一定的技巧。下面提供一份红烧肘子的做法,供您参考:
主料:
猪肘子一只(约2斤)
辅料:
姜片5片、葱段2根、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、清水适量。
制作步骤:
1)先将猪肘子浸泡在水中半小时,将污物浸泡出来,洗干净;
2)随后将猪肘子切成5-6厘米长的小块,放入开水中焯水2-3次,去除挺肉的油腻,这是保证肘子嫩烂的第一步;
3)开锅,放入姜片和葱段,加入肉块进行煎炒;八角、桂皮、香叶、冰糖也一同加入;
4)再加入老抽、生抽和料酒,即可用清水淹没肘子,至少要比肉多一斤;
5)小火慢慢的炖1-2个小时,期间需注意翻动肘子,均匀染色;
6)然后再加入少量盐调味,食用前把汤汁收浓即可。
烹制红烧肘子的关键是火候和时间,火候要炖慢,时间要足够长,这样肉才会酥烂多汁,口感更好。另外,需要注意的是,肘子中的筋条比较多,可以提前处理或在烹制过程中捞出来,以避免影响口感。
八、猪后肘子肉怎么做好吃?
锅中加入适量油放入洋葱炒熟盛出,锅中再加适量油放入肘子煎至两面金黄再加入适量水,烧开后将肘子捞出,锅洗净加适量水、麻油、黑胡椒粉、生抽、老抽、白糖和料酒,放入肘子盖上锅盖小火煮90分钟至水分变快干捞出肘子,在锅中汤汁中加入水淀粉和炒熟的洋葱,翻炒几下后将其淋在肘子上即可。
九、焖猪肘子肉怎么做好吃?
炖肘子的做法 1. 肘子洗净,去猪毛。
(表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了,拔也行,找个小镊子)
2. 倒入少许老抽。
(这个量不在配料表里面,单独的)
3. 抹匀,上色。
(用老抽上色是比较简单的,抹过基本就带色的,还有抹麦芽糖之类的上色方式,有兴趣可以网上找了看)
4. 放入调料。
5. 因为肉比较厚,我腌了一夜加一白天,24小时,冰箱冷藏,中途翻面。
6. 锅子放油,烧热,将肘子炸至表面金黄。
(为了省油,我用的平底锅,肘子大放不进去,我就用漏勺乘着,勺子舀油炸,表皮炸至金黄即可)
7. 将炸好的肘子放入电压力锅内。
8. 放腌肉的汤汁倒入锅内。
(电压力锅不熬水,所以可以不放水。
葱姜我没放,把拍过的蒜放进去了)
9. 选择肉/鸡这个功能。
(这个时间我还真没注意,放上我就去干活儿了,大约有1个多小时)
10. 一个程序完成,翻面,继续另一个程序。
11. 出锅,撕开装盘即可! 我这个肘子比较大,肉也很厚,我为了让他更酥烂,更入味,特意整了2个程序,如果你的肘子小点,可以缩短时间哦!
十、熟的肘子肉怎么做好吃?
材料
A,一个2磅重的猪肘子,
B,2片姜,2瓣蒜,一个小干辣椒,一小点花椒面,一个大料,10颗花椒粒,一小勺盐,一小勺糖,一大勺料酒。两大勺酱油。
做法
1,把猪肘子放在有滚烫开水的大锅里,水要没过猪肘子,煮出不干净的东西,之后,拿出,过清水冲洗干净表面。
2,高压锅放滚开的水,将干净的肘子放入,加上 B料,盖上盖子大火煮,等高压锅上了汽,中火30分钟,小火20分钟,关火依旧放在炉子上(电炉)。
3,待肘子温度可以用手碰的时候,把肘子从锅里拿出,将骨头撤去,把肘子卷起,皮在外,放在一个朔料袋里, 将朔料袋里的肘子包紧,用绳子捆紧,放置在冰箱里,待肘子凉透了,可以随时拿出切片上盘。
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