最近猪肉价格有一丢丢降下来了，美食君赶紧趁着这个势头到超市买了点五花肉，回来做好吃的。
有的人不喜欢吃五花肉，因为感觉肥瘦相间，担心会太腻，那就太冤枉五花肉啦，只要处理得当，五花肉吃起来根本就不会腻的。
今天美食君打算做一道不同寻常的五花肉，利用香醋来化解五花肉的油腻，使它达到口感酥烂，肥而不腻的效果。
这样做的焖肉最适合用来配饭吃了，肉香四溢，蒜香扑鼻，米粒上沾了酱汁就像有了灵魂一样。
话不多说，让美食君再扒两碗饭。
醋 焖 肉
带皮五花肉500g/香醋100g/大蒜2头
生抽30g/料酒30g/酱油15g
冰糖/小葱适量
1. 将五花肉洗净，用刀切成三段，大蒜剥皮备用。
2. 将五花肉放进一个干净无油的平底锅中，开小火煎至肉皮金黄。
3. 煎好后，用刀把五花肉切成片状，放入锅中将五花肉的肥油煎出。（多余的油可以倒出来炒青菜，贼香）
4. 锅里重新倒适量油，将冰糖放入，小火炒糖色，冰糖炒化之后把煎至金黄的五花肉片倒入。
5. 加入生抽、酱油、料酒去腥调味，然后倒入三分之一的香醋，翻炒均匀，稍微将汤汁收干。
6. 将大蒜放入锅中，加入剩余香醋，盖上盖子，大火煮开，转中小火焖20分钟，收汁即可出锅。
出锅后撒上少许香葱，酱香浓郁的醋焖肉做好了。
制作醋焖肉一定要用香醋，白醋会太酸，陈醋颜色太深，如果用了香醋还是觉得酸，可以适量添加些清水。
五花肉经过反复煎制以后，里面的油脂全都释放了出来，所以吃到的每一口都是肥而不腻，香糯柔软。
蒜与五花肉是让人拍案叫绝的天作之合，蒜的独特香气与肉香最为契合，由浓厚的酱汁把它俩牢牢地包裹住，吃一口是享受，吃两口是快乐！
对于一个吃货来说，最大的勇敢，就是可以毫无忌惮地大口吃肉，最大的幸福，就是今天饭桌上有肉。
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