蜜雪冰城&34;
你知道中国人每年要喝掉多少杯奶茶吗？答案是60亿杯。这是什么概念呢，60亿杯连在一起就是7亿8000米，足足可以绕赤道19圈，而这其中的13圈都是有女性消费者贡献的，而能让女性痴迷的基本都是好生意。
中国奶茶市场规模已经达到1000亿，而在腾讯、高瓴、红杉等数十亿投资的加持下，奈雪的茶成功上市、喜茶估值600亿、蜜雪冰城的估值也超过了200亿。
在投资者眼中，中国版的星巴克就在他们当中，但奇怪的就是喜茶、奈雪的平均售价超过了30块，而蜜雪冰城最贵的奶茶也不过10块，堪称奶茶界的拼多多，那蜜雪冰城究竟凭什么能和他们同台竞争呢？难道就靠那一首土位广告歌吗，那你就天真了。
蜜雪冰城成功的两大秘诀就是瞄准了下沉市场和打造了一套海底捞般强大的供应链，蜜雪冰城的目标客户不是喜茶、奈雪瞄准的一二线精致白领，而是对价格更加敏感的三四线城市青年，这和拼多多主打下沉市场的逻辑如出一辙，同时和某些品牌不断强调自己水果多新鲜、茶叶多高级不同，蜜雪冰城从不避讳自己就用奶精、茶粉，因为它和消费者之间已经达成了我不嫌你穷、你也别嫌我土的默契。
制作奶茶原材料
而原料简单除了便宜，更大的好处就是质量稳定，中国之所以还没出现肯德基、麦当劳一样的世界级连锁餐饮品牌，一个关键原因就是产品质量不够稳定，但这对蜜雪冰城来说不是问题，原料简单意味着可以大规模生产，所以蜜雪冰城在河南、东北、华南等地建了5个集中供应仓，向全国门店提供了稳定的原料，这和海底捞的做法如出一辙。
马云就曾说过，海底捞本质并不是火锅店，而是一家供应链公司，而反观喜茶、奈雪等高端品牌，新鲜水果、手工芝士都需要极高的物流、仓储成本，甚至还有人专门负责给水果剥皮，超强的供应链+极低的售价让蜜雪冰城成了奶茶界的“拼多多+海底捞”，全国门店数量突破了15000家，而喜茶、奈雪加一起还不到2000家。
蜜雪冰城门店
但蜜雪冰城如今却陷入了新的难题，下沉市场逐渐饱和，蜜雪冰城想要继续成长就必须要攻入喜茶、奈雪占据的一二线城市，而喜茶、奈雪也纷纷推出了售价更低的品牌，反攻蜜雪冰城的下沉大本营。
喜茶为何估值600亿？
他29岁身价超40亿，成为深圳百名富豪中最年轻的人，他的公司成立6年估值超600亿，投资人挤破头都想给他投钱，他就是喜茶创始人聂云宸。
2016年第一家喜茶开张，宽敞明亮的百平米店铺彻底颠覆了人们心中奶茶店狭小、拥挤的形象，更让人惊讶的是喜茶的奶茶里竟然真的有奶和茶，甚至还有新鲜水果，要知道在喜茶诞生之前，奶茶普遍使用的都是几分钱的茶粉和奶精，看着精致白领们举起喜茶的杯子拍照，聂云宸松了一口气，这次他赌对了。
在喜茶之前，聂云宸靠手机贴膜赚来的20万开了一家小有成绩的奶茶店-皇茶，但皇茶产品简单极易复制，让市面上出现了上百家山寨皇茶，而正牌只有两家，这次教训让聂云宸意识到想避免山寨，就要把产品打磨到极致，让人想吵都抄不了，喜茶应运而生了。
为此他不但用真茶代替了茶粉，还组建研发团队研发喜茶独有的茶叶，而他对水果的要求则更为苛刻，水果季节性强、运输困难，以桃子为例，每年秋季开始，中国桃子的产量和甜度就会大幅下滑，此时大部分老板会选择将就一下，而聂云宸则会专门去澳大利亚采购更甜的桃子再空运回来，这些做法让喜茶的品质大幅提高，但也让喜茶的成本居高不下。
喜茶店员工作内容分层
在喜茶店倒茶、加冰、切水果、贴标签，每个流程都有专人负责，以一线城市店员每月4500元工资为标准，喜茶每家店的月人力成本高达27万，占总成本的60%。
而这些成本最终都转移到了消费者身上，喜茶平均售价超过30元，只有一二线城市的年轻人才愿意花这么多钱，但中国大部分年轻人则生活在三四线城市，对他们来说水果新不新鲜没那么重要，便宜才是王道，这也是蜜雪冰城一直使用茶粉、奶精却丝毫不影响年轻人的追求的原因。
如今蜜雪冰城门店数已经突破了15000家，而喜茶不过600多家，喜茶想要继续扩张，就必须降低成本和售价，冲进蜜雪冰城的三四线城市大本营，而蜜雪冰城在三四线城市站稳了脚跟后，也推出了高端品牌，向一二线城市发起猛攻。
谁会成为奶茶一哥？
喜茶、奈雪最大的优势是产品优秀，茶叶选最好的，水果要最新鲜的，面包要现烤的，芝士要现打的，这样的产品完全配的上30多的售价，而蜜雪冰城最大的优势则是工业化带来的价格低，茶粉、奶精等半产品极易生产运输，所以蜜雪冰城能建立5大供应仓来支撑起全国万家门店，并把售价控制在10块以内。
但他们彼此的优势也是彼此的劣势，喜茶对品质的把控十分苛刻，除了优质原料，一杯喜茶从下单到出品要经过7-10人处理，倒茶叶、加冰块、给水果剥皮每一个环节要有人独立完成，而星巴克则只有4个人，大部分都交给了机器，所以喜茶门店的人工成本超过了总成本的60%，高人力和高成本原材料让喜茶的售价几乎没有下降的空间。
而蜜雪冰城虽然实现了工业化，产品品质却不高，在人们生活条件不断改善的大背景下，三四线城市的年轻人不会永远满足喝茶粉、奶精，而加盟模式则让蜜雪冰城无法对各门店实行强管控，便宜带来的低利润，加上加盟模式带来的管理松散，让蜜雪冰城难以快速转型。
喜小茶
奈雪Pro
其实喜茶和蜜雪冰城面临的共同问题就是没有找到确保产品品质和工业化生产的平衡点，谁能解决这个问题谁就能拿下中国版星巴克的尊贵称号。如今中国奶茶市场规模已经高达1000亿，喜茶、奈雪已经推出了定位更低的喜小茶、奈雪pro，蜜雪冰城也推出了高端品牌M+，在资本的加持下，中国的星巴克呼之欲出，那你觉得会是喜茶还是蜜雪呢？
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