原料:
熟肥肠500克，鸡蛋1个，面粉30克，湿淀粉70克，粗辣椒粉、料酒、葱姜汁、豉油各15克，精盐、鸡精各3克，花椒粉、胡椒粉各1克，油800克。
制做方法:
1.鸡蛋、面粉、湿淀粉及精盐、鸡精、花椒粉各半，辣椒粉10克、油15克调匀成糊。
2.肥肠切成小块，用除油之外其他全部调料拌匀腌20分钟。
3.肥肠挂匀前面调好的糊，下入五成热的油锅炸酥捞出，装盘即成。
注意：
1. 挂糊要均匀。
2. 油锅不宜太高，易炸焦。
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