By 小耳Maggie 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面包粉 250克
- 酵母 3克
- 细砂糖 40克
- 盐 3克
- 奶粉 10克
- 冷藏蛋液 25克
- 冰水 135克
- 黄油 25克
- 红豆沙 适量
做法步骤
1、将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内
2、运行一个“和面”程序，15分钟，结束后检查面团，有厚膜即可
3、加入软化后黄油，继续运行一个“和面”程序，15分钟
4、程序结束后检查面团温度，27.3度
5、检查面团，可拉出薄而富有弹性的膜即可
6、取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于面包桶内
7、选择“发酵”程序，时间约为60分钟，发酵至2倍大
8、取出面团揉圆排气，盖保鲜膜静置10分钟（我做了双倍份量，所以会有两个面团）
9、静置完毕后简单揉圆排气
10、将面团擀成正方形
11、将红豆沙铺满面团的2/3面积
12、从上往下卷，，尾部要压薄便于收口
13、最后收口
14、用刀将面团纵向切开，一端不要切断，切面朝上，面团交叉扭合
15、放置于面包桶内
16、选择“发酵”功能，时间60分钟，进行2次发酵
17、面团发酵至约2倍大即可
18、选择“烘烤”程序，时间40分钟
19、完成后立即提起面包桶，将吐司倒出晾凉
20、
21、
小贴士
1.气温高时使用面包机揉面，使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度 2.面包机是东菱6D（BM1352B-3C），两份面团只需要30分钟就可以揉到拉出薄膜 3.该面包机烘烤的温度和上色都不错，面包皮不会很厚很结实
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