一、韭菜酱肉小笼包的做法？
生肉煮熟切丁，用甜面酱各种调料拌匀备用，韭菜洗净切末备用，一面五克的酵母粉浆面条发至两倍大，擀成皮儿，把韭菜和酱肉丁混合拌匀，包入皮中，入锅蒸8到10分钟，出锅即可
二、南京金陵小笼包香菇酱肉丁配方？
原料：五花肉200克、香菇150克、蒜籽两瓣、生抽5克、盐1匙、面粉500克、清水250克、白糖约50克、酵母5克
步骤：
一、准备包子馅
1、蒜籽切成末
2、锅热油，烧至五成热，小火将蒜末爆香
3、然后放入肉丁翻炒，变色后加入香菇丁
4、炒匀后加盐、生抽、少许酱油和蚝油翻炒均匀即可，喜欢芝麻油味道的还可以加少许芝麻油
二、发面
1、面粉混合好酵母、泡打粉、白糖，加入250克清水搅拌均匀。
2、放到温暖的地方发酵1个小时左右。
3、将面团发酵至3倍大，慢慢掺入100克的面粉，反复揉成团醒发15分钟。
三、包包子
1、面板上撒上干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，按扁。
2、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，放上馅料，包成包子。
3、蒸格上刷一层油，依次摆上包好的包子，盖上锅盖进行二发，时间不用太长，20分钟就够了。
4、二发完成，大火蒸15分钟，关火后虚再蒸3分钟揭盖。
三、南城香酱肉包热量？
一般情况下，南城香酱肉包的热量大约有220焦
四、蜀香酱肉调料做法？
1.材料
五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。(白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。)
2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。)
3.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。)
4.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。)
五、五香酱肉配菜？
五香酱肉的制作材料
主料：大豆5000克 辅料：小麦面粉1000克,
调料：盐500克,五香粉20克
五香酱肉的做法： 1.先将黄豆洗净泡涨后，上笼蒸7小时。 2.再加入面粉30%煮熟
五香大酱的做法：1.先将黄豆洗净泡涨后，上笼蒸7小时。2.再加入面粉30%煮熟，发酵一星期，装入缸内，用20%的盐浸泡，边晒，边捣烂，同时加入五香粉，晒20天即可
六、酱肉香辛料配方？
食材
五花肉 350g
生姜 1块
干辣椒 1个
香叶 2片
八角 1个
桂皮 1片
花椒 适量
老抽 适量
黄酒 适量
方法/步骤
1
五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。
2
把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。
3
大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉
4
在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。
5
泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。
6
晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。
7
我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。
七、重庆酱肉小笼包子馅的正确做法？
一、准备食材：面粉、猪肉馅、虾仁、青蒜、葱白、花椒、八角、料酒、生抽、酱油、糖、盐。二、制作面团：1.将500克面粉与150克温水混合拌匀，然后搓成光滑、松而不膨松的面团。2.将面团包入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟以上。三、准备馅料：1.将猪肉馅、虾仁、青蒜、葱白、花椒、八角混合搅拌，加入料酒、生抽、酱油、糖、盐调味，搅拌均匀，即可调制出重庆酱肉小笼包馅料。四、制作小笼包：1.将准备好的面团擀成圆片，每片大约5-6克，包入调味好的馅料，馅不宜太多，面团随后包裹起来，将上缘略微拧出，使其裹出美观的样子，如钩、太阳等图案。2.新鲜的小笼包放在烤盘上，烧至八成熟，用竹篮提出时，放在凉油中浸泡几分钟，即可出锅装盘供食用。
八、南城香酱肉包多少克？
南城香酱肉包一个，大约有50克左右。
九、蜀香酱肉调料操作流程？
冷水下锅加入生抽，老抽，蚝油，花椒，干辣椒，盐，糖，桂皮，香叶，熬至粘稠入味就熟了
十、鱼香酱肉丝家常做法？
鱼香酱肉丝的家常做法：
食材：猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜1段、辣椒1个、食用油适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量，【腌肉料】料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺【料汁】生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐适量
制作方法：
1、把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末。
2、制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀。
3、锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用。
4、锅中重新加入油，加入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。
6、再加入炒过 的猪肉丝7、加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅，真的是超级下饭
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