一、鮰鱼蒸多久？
蒸鱼一定要在炒锅水开后,再将鱼下锅。文火蒸6-7分钟即熄火
二、鮰鱼怎么蒸着好看？
鮰鱼掏空内脏，然后从鱼背处切片，不要把腹部切断小香葱切段，生姜切丝，撒在鱼上，用精盐，料酒把鱼腌渍三十分钟，注意，一定要用手反复抓柔一下鱼身，以便鱼能入味盘中把小香葱段和姜丝铺底，把腌好的鱼放在盘中整形锅中把水烧开后，放入鮰鱼，焖蒸五分钟，关火后再焖三分钟，出锅。浇上李锦记蒸鱼豉油，点缀上枸杞和青豆。一盘美味的清蒸鮰鱼就可以开始享用啰！
三、清蒸鮰头鱼蒸多久？
15分钟左右。
清蒸鮰头鱼步骤1
红辣椒洗干净后去籽，切丝，备用
步骤2
大葱洗干净后先刨两半，再切丝，姜洗净，切成姜片
步骤3
切好的红辣椒丝和一半大葱丝用温开水泡着，待用
步骤4
把另一半大葱丝和姜片放碗里，待用
步骤5
鱼提前从冰箱里拿出来解冻，用剪刀在两边鱼肚子上剪3刀，不剪断
步骤6
剪去鱼身上的这个玩意，应该叫鱼鳍吧！
步骤7
盘子里铺上葱丝姜片，再放鱼，鱼身上再放上葱丝姜片，放冰箱里30分钟再拿出来
步骤8
蒸锅里水开了，把鱼放蒸锅里蒸10分钟
步骤9
蒸10分钟后再焖5分钟，用夹子把鱼盘夹出来
步骤10
倒去蒸出来的水
步骤11
夹掉葱丝姜片
步骤12
把鱼夹到另一个盘里摆好，把泡好的红辣椒葱丝挤去水分，铺在鱼身上
步骤13
锅烧热后给油，烧到油冒烟就好了，就倒进装鱼的盘里
四、家养鮰鱼和野生鮰鱼区别？
家养鮰鱼和野生鮰鱼得区别如下：
一、体形不同
野生鮰鱼和养殖鮰鱼看起来就能区分，因为它们整体的体形是不一样的。野生的鱼生活在野外，需要自己捕食，生存压力比较大，所以不一定每次都能吃饱，体形上会显得细长，个头也不大。而养殖鱼由于定时定点提供饲料，所以往往会长得很大。
二、体色不同
野生鮰鱼大多生活在流动的水域中，水质是比较清澈的，整体的颜色会浅一些，同时鳞片也比较薄，外表还有光泽。养殖鮰鱼由于生活在静水中，水底有一定的淤泥，因此为了更好的融入环境，颜色会偏深，鳞片也更厚一些。
三、脂肪含量不同
它们从外表看体形不同，其实体形不同也是因为脂肪含量不同。野生鮰鱼摄食不足，所以脂肪含量比较低，尤其是腹腔比较明显，而养殖鮰鱼喂的饲料营养比较充分，而且量也很足，所以脂肪含量比较高。
五、鮰鱼和小鮰鱼哪个好？
这不是一种鱼吗？不就是一个大一个小嘛，要好都好
六、叉尾鮰鱼和鮰鱼区别？
斑点叉尾鮰（学名：Ietalurus Punetaus）是鮰科、鮰科鱼类。属大型鱼类，最大个体可达20千克以上，体型较长，前部较宽肥，后部较细长，头部较长。口亚端位，头部上下颚具深灰色触须4对，长短各异，以口角须最长，鼻须最短、眼较小，侧中位，鳃孔较大，鳃膜不连颊部。
长吻鮠（学名：Leiocassis longirostris）是鲿科、鮠属鱼类。体延长，前部粗短，后部侧扁。头略大，后部隆起，不被皮膜所盖；上枕骨棘粗糙，裸露。吻颇尖且突出，锥形。口下位，呈弧形。唇肥厚。
七、鮰鱼亦称？
鮰鱼，南方又写作鮠鱼，我国不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”，四川名“江团”，贵州则唤之“习鱼”。头呈锥形，尾长嘴小肚大，说是一种食肉的鱼。过去，在长江上游及支流，鮰鱼是重要的经济鱼类，产量较高，而湖北的石首，四川的乐山、北碚、南充、丰安等地为有名的产区。
八、鮰鱼烧肉？
步骤 1
买的1斤左右的鮰鱼，鱼老板帮忙杀好。 回来后再冲洗干净，切段，沥水。
步骤 2
碗里倒入生粉，不爱吃葱的可以给葱打个结，方便烧好后挑出来，老姜切个2、3片备用。
步骤 3
用厨房纸把鱼段多余的水份吸下，再放入生粉碗里，把鱼肉部分拍上生粉，这样煎炸时肉不容易散。
步骤 4
不粘锅里放些油，把鱼段放进去煎炸下。放入后不要急着翻身，多煎会时间再翻身，鱼肉不容易散，煎好后装盆。
步骤 5
锅里留点底油把葱姜煸炒下，加入一汤勺生抽，半汤勺老抽，一汤勺料酒，半汤勺冰糖，尝一下汤汁的味道，咸淡自行调节，后期还要加水加鱼，味道要微重点。
步骤 6
来个勺子说明，我是不是很贴心。
步骤 7
等冰糖化的差不多，倒入煎好的鱼段，再加入水，盖上锅盖，中火烧5分钟左右。水少的话注意别烧干了。
步骤 8
开盖，挑最厚的鱼段用筷子夹开，看看中间熟了没有。把鱼装盆，汤汁要再勾芡下。
步骤 9
之前拍鱼多出生粉加水调匀。
步骤 10
大火，让汤汁烧滚（这里不放心味道的还可以再做下调整），加入调匀的生粉，翻炒几下，等汤汁变粘稠后倒入鱼盆里。
步骤 11
一碗好吃的红烧鮰鱼就做好了，愉快的干饭吧！
九、鮰鱼热量？
热量：105卡/100g
鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品
十、鮰鱼教程？
准备食材如下：鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺
具体做法如下：鮰鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀，酱汁冒泡时，放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可！
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