一、腊味合蒸做法？
做法
1、用料：腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。
2、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。
3、将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。
4、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。
5、铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。
6、将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。
7、大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。
二、腊味合蒸要蒸多久？
半个小时左右
腊味合蒸的话一般是蒸半个小时左右的，因为里面的腊味的种类都是非常多的，比如有腊肠，腊鱼肉，腊鸡肉，腊猪肉等等之类的，每一种不一样的腊味的时间是不太一样的，不过合在一起的话，大概就蒸半个小时就可以了，我觉得这几味腊味是相当好吃的。
三、腊味合蒸的寓意？
因为配合了腊鸡、腊鱼，所以这道菜显得丰盛而富足，于是就有了吉祥圆满的寓意。
四、醋味合蒸是湘菜吗？
醋味合蒸不是湘菜，但腊味合蒸是湘菜中的名菜，是由腊肉，腊鸡，腊鱼等多种腊味合蒸而成。
五、腊味合蒸是哪里的菜？
腊味合蒸是一道湖南的传统名菜，属于湘菜菜系。腊味合蒸，顾名思义，就是将一种以上的腊味放在一起蒸出来吃，是湖南的一道汉族传统名菜，属于湘菜。取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，是用来送饭的首选。
六、浏阳蒸菜腊味合蒸做法？
主料
腊鱼1块
红薯粉丝100克
辅料
尖椒1个 姜1小块 蒜3瓣 小葱1根 朝天椒3个 老抽1茶匙 食盐1/2茶匙 胡椒粉少许 色拉油适量
做法步骤
步骤1
红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片
步骤2
锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块
步骤3
小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒
步骤4
煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米
步骤5
调入老抽，大火煮开
步骤6
继续煮5分钟，放入泡软的粉条
步骤7
盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐
步骤8
再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可
七、广式腊味合蒸做法？
蒸20分钟即可。腊肉要蒸多久能熟这个因肉而异，一般要看腊肉的厚度与做法，一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。
八、腊味合蒸的主要材料？
主料
腊鱼1块
红薯粉丝100克
辅料
尖椒1个 姜1小块 蒜3瓣 小葱1根 朝天椒3个 老抽1茶匙 食盐1/2茶匙 胡椒粉少许 色拉油适量
做法步骤
步骤1
红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片
步骤2
锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块
步骤3
小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒
步骤4
煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米
步骤5
调入老抽，大火煮开
步骤6
继续煮5分钟，放入泡软的粉条
步骤7
盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐
步骤8
再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可
九、腊味合蒸怎么摆盘？
第1步、将腊制品用热水刷洗干净。
第2步、切成薄片。
第3步、将腊肉腊肠腊鸡腊牛肉分开放第4步、依次将腊肉腊肠腊鸡腊牛肉分别在盘中码放一圈。
第5步、摆成盛开的花型，上蒸锅蒸一刻钟左右。
第6步、出锅即可享用。
第7步、腌腊制品一般比较咸，所以不需要另外加调料。
第8步、如果腊制品太咸就放锅中煮五分钟左右后将水倒掉 再蒸至。
十、湖北腊味合蒸正宗做法？
做法如下
1.把3种主料改刀、用温水泡20分钟
2.腊鱼泡好后、6乘油温炸好
3.尖椒，花椒、生姜、蒜米、切好后、炒香！
4.上电饭煲蒸30分钟、出锅，扣入盘中。
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