一、豌杂面的豌杂怎样做?
主料
面条适量
方法/步骤
1.【食材】:面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
2.选两种辣椒,一种辣味儿重,一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
3.讲两种辣椒混合后,剪成小段备用。
4.锅中放油,用小火把辣椒炒的微糊。
5.冷却后倒入塑料袋中,封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。
6.锅中倒入菜籽油,油开后,放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后,捞出所有的调料。
7.把辣椒面放入碗中,芝麻放到顶部
8.锅中烧油,待8、9成热的时候,倒入辣椒面碗中,切记要不停搅拌。等油温降到6成热的时候,再倒入剩下的油,搅拌均匀后备用。
9.把肥瘦均匀的五花肉切丁,碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
10.锅中倒入菜籽油,待油烧开后关火,等锅内油温降至2、3成热时,倒入五花肉,加入料酒用中火反复煸炒。
11.待肉呈金黄色时,下入豆瓣酱和甜面酱,快速翻炒。再放入芽菜炒匀,调入白糖即可出锅。
12.油炸花生米备好,待用。
13.开始煮面了,煮面期间也可以调好碗中的佐料,酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。
14.面条煮好后,捞入碗中,青菜自然不能少,再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花,一碗香气四溢的小面就做好喽。
二、怎样做红豆糕饼?
方法/步骤
1
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1.红豆提前用水浸泡一夜,再煮熟,煮过红豆的水留260毫升备用;
2
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2.将糯米粉,粘米粉和澄面混合均匀,放到容器里,加入80毫升红豆水,调成粉团;
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3.将片糖放入余下的180毫升红豆水中,放到锅里小火慢慢烧开至糖全部融化到水里;
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4.将烧开的红豆糖水冲入到2中调好的粉团里,慢慢搅匀成粉桨;
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5.将塔模内壁刷上一层薄薄的植物油,将粉浆装入塔模8分满即可,每个模内加入些许红豆;
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6.蒸锅烧开水,将塔模放入,大火蒸制20分钟左右即可出锅,稍凉,用小牙签在模型内壁划拉一圈即可脱模。
三、红豆糕干怎样做?
红豆糕干的制作方法如下
主料和辅料—— 按成品40块计算,天津小站稻米4千克,江米1千克,红小豆500克,红糖2500克,玫瑰250克,青梅、瓜条各100克,熟芝麻仁75克,松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮、青丝、红丝各50克。 制作技艺——
1.将小站稻米和江米洗净,用清水泡胀,控去水分,上石磨磨成潮湿的米粉。
2.将红小豆洗净、晾干、磨成干面,与红糖、玫瑰酱、熟麻仁和剁碎的青、红丝搓匀成豆沙馅。
另将松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青红丝切成碎块。
3.将铺好屉布的箅子放在案子上,上面再摆上厚约3.3厘米的长方形木模。然后将潮米粉均匀地撒入。撒至米粉占木模厚度的1/3时,把豆沙馅均匀地撒上。
撒至木模只剩1/3厚度时,将潮米粉再撒入。
撒好后,用木刮板把米粉与模子刮平,再用小铁抹子抹出光面,用刻有细直纹的木板按压出直纹、撒上切好的多种小料,再用刀将糕干生坯切成40块。
4.拿去木模,将糕干生坯上蒸锅蒸约10分钟。见糕干没有生面、豆沙馅裂开时即熟。
四、怎样做红豆糕团?
原料:
红豆500克
西米500克
糖40克
糯米粉300克
水适量
做法:
1
红豆用清水泡一个晚上,将瘪的颗粒和杂质都检出来,然后再清洗干净,
2
泡好的红豆倒入电饭锅中,加入跟平时煮饭差不多量的水,用电饭锅煮熟,直接用煮饭程序就可以了。
3
西米用水浸泡20分钟,沥干,泡好的西米比较松散,直接将水沥出来即可,不要用手去搅拌。
4
将煮好的红豆倒出来,稍微沥干水分,将西米也倒入红豆中,搅拌均匀。
5
再红豆西米中倒入糖和糯米粉。
6
直接用手将红豆西米和糯米粉揉匀,用手抓一抓,能成团就可以了,不必过度揉捻。
7
将粉团倒在面板上,抓盛长条后,搓匀。
8
将面团分成两份,放入刷了油的蒸板上,大火蒸15分钟就可以了,刚蒸熟的时候很粘手,将锅盖揭开,放凉后再取出来,切片食用
五、最正宗豌豆糕的做法,豌豆糕怎样做?
1、将豌豆洗净磨成末,去净豆皮,洗净;
2、将锅内倒入水,用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱;
3、锅开后,撇净浮沫,转用小火把豌豆熬成糊,加入适量糖,拌匀;
4、将柿饼去蒂,切成0.2至0.3厘米厚的薄片,铺在瓷盆内,摆一层柿饼,再倒入一层豌豆糊,如此一层柿饼一层豌豆糊把原料用完,晾凉凝固即可。
六、最正宗豌豆糕的做法豌豆糕怎样做?
用料:豌豆200克、食用油 10克、白糖 20克、凉开水 50克
做法步骤:
步骤 1、买的豌豆荚,耐心地剥出豌豆仁。
步骤 2、剥好的新鲜豌豆仁清洗后倒入开水锅里,中火煮10分钟,豌豆仁可以轻松捏碎说明就煮好了。
步骤 3、煮熟的豌豆捞出浸入凉水里,马上降温可保持豌豆的翠绿色,新鲜豌豆不用去皮,对口感特别挑剔当然也可以去掉豌豆皮。
步骤 4、豌豆控干水,放入破壁机杯里,加50ml凉开水,点动功能搅打成豌豆泥,多点几次打得细腻些。加少许凉开水会搅打得更均匀。
步骤 5、取不粘锅,加入橄榄油,倒入豌豆泥,白糖。
步骤 6、开小火慢慢翻炒豌豆泥起沙成团,翻拌要上下翻拌,将锅底的往上翻。用刮刀翻炒更好操作,可以将锅底、锅壁的都刮干净。
步骤 7、取大小合适的容器,内壁刷油,装入炒好的豌豆泥,常温后再放冰箱冷藏1小时。
步骤 8、案板上铺保鲜膜,再将豌豆糕倒扣在案板上。
步骤 9、切成大小合适的块,就可以直接吃了,裹上椰蓉味道更清香。
七、怎样做香甜蜂蜜蚕豆糕?
材料
主料:新鲜蚕豆500g、蜂蜜30ml、黄油15g、白糖15g;辅料:
香甜蜂蜜蚕豆糕
1买回的一大袋子新鲜蚕豆。
2蚕豆去外壳,再剥去蚕豆皮。
3用清水多次反复浸泡。
4浸泡好的蚕豆上锅蒸熟,我大概蒸了20分钟。
5蒸熟的蚕豆趁热用勺背捻成泥,然后加入白糖搅拌。
6黄油切下15g,加入蚕豆泥中,继续用勺子背捻。
7加入蜂蜜,再搅拌均匀。
8搅拌均匀的蚕豆泥,用勺子取约50g的量装入月饼模具。
9压模,脱模,即成。配上咖啡,或者酸奶,很不错的下午茶哦。
小贴士
1、我这个500g,是剥皮后蚕豆的分量,大概50g的月饼模能做12个左右,吃不了这么多的,适当减少蚕豆的量吧。2、黄油也可以用其它素油代替,不过要熟油。用油的目的就是为了好脱模。不喜油的可以直接吃蚕豆泥,根据自己的口味适当调味即可
八、怎样炖豌杂?
1、豌豆洗净。
2、取5克食用碱。
3、豌豆放入锅中,加水,放入食用碱煮。这个做法是为了去除部分豌豆皮,增加豌豆的口感,也可以不去皮。
4、水开后煮两分钟关火。
5、冲洗干净,沥水。
6、这样处理过的豌豆皮用手指一搓就掉了。
7、用水冲洗掉豌豆皮,用清水把豌豆泡一晚即可。
九、在家怎样做油炸绿豆糕?
1、将绿豆用水煮烂,沥干水份,挤成绿豆泥.
2、将绿豆泥放凉,拌上糖,黄油和玉米淀粉,做成饼.
3、将绿豆饼沾上面包糠后,放入平底锅中,加少许油,炸至微黄变色即可
十、怎样自己在家做绿豆糕?
【自制低糖低油绿豆糕】
用料:脱皮绿豆:400克 玉米油:70克 细砂糖50克
【制作方法】
1.把400克绿豆用水泡一夜,第二天把水沥干,上锅蒸一个小时(蒸到用手可以轻易弄碎)。
2.加入搅拌机,加入糖,加入油(因为比较多分两次打的,上面的糖和油是两份的量哦!就是一次加35的油,25的糖
3.把打好的绿豆沙揉匀,趁热分好每个35克的小球,放进模具里压实再轻轻推出就完成了,
4.注这款绿豆糕不用炒也不会湿,只要搅碎的过程保证能打细就行了,口感是比较沙沙的有板栗的味道,不是太喜欢甜的口感的这个糖量就可以了,喜欢的朋友可以试着做做哦,健康也简单。
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