一、南瓜枣糕馒头做法?
主料
中筋面粉250g
南瓜泥180g
辅料
糖5g
酵母粉3g
玉米油10g
红枣碎35g
调料
小苏打3.5g
清水(融化小苏打)2g
1. 先来做准备工作,摩飞电蒸锅水槽加水。
2. 南瓜洗净去皮切薄片,铺在盘中,放入蒸锅。
3. 选择速蒸模式,设定时间20分钟。
4. 南瓜片一定要蒸得透透的,蒸好的南瓜压成泥,我是放在一个密封袋中,用擀面杖压,很方便。
5. 盆中加入中筋面粉和糖,搅拌均匀,加入耐高糖酵母粉,搅拌均匀,加入南瓜泥,用筷子搅拌成絮状。
6. 倒入食用油,下手揉面。
7. 面团粘手,不断揉搓,摔打后就没那么粘了,揉成团,表面覆盖湿毛巾发酵至原来的两倍大。
8. 发酵好的面团中了充满细小的气孔。
9. 加入小苏打,用几滴清水化开,下手揉面,这次揉面就要费一些力气了,不停揉搓面团,配合摔打,粘的要命的面团慢慢的就没那么粘手了,揉面时间起码需要十分钟,这步是开花馒头有嚼劲的关键。
10. 加入红枣碎揉匀。
11. 砧板铺少量面粉防粘,将面团整理成长条,平均分成四份。
12. 每一份面团都从四周向中间不断折叠,反复折叠十几次,最后一次用手指从顶端戳到底,然后整理成梨形,摆入蒸锅。
13. 选择速蒸模式,时间设定十五分钟,无需二次发酵,摩飞电蒸锅快速上汽,快速的高温能让馒头花开得很漂亮,独特的设计使得蒸汽水不直落,馒头不会湿答答的,通过透明玻璃锅盖就能看到开花的全过程。
14. 焖两分钟出锅,香甜暄软,越嚼越香,太好吃了。
二、南瓜山枣糕怎么做?
主料:
野生酸枣(适量)、白糖(适量)、黄芯地瓜或南瓜(适量)
做法步骤:
1、首先将酸枣洗净,放开水中煮熟,然后捞出,趁热将肉从皮中挤出,放入干净的容器中。
2、将南瓜或地瓜洗净切块,可以大块些,隔水上锅蒸,待熟透后取出,去皮,放置一边。
3、蒸南瓜同时将之前挤好的酸枣用筷子顺着同一方向搅动,是肉与核分开。搅拌是要及时将核取出,减少劳动量。
4、酸枣肉全部弄好后,将南瓜放入其中,二者比例大概在2:1左右。搅拌均匀后在逐步加入白糖,搅拌。搅拌同时可用筷子沾取一些尝味,直至味道满意合适为止,因为酸枣和南瓜都是熟的,可以直接吃,不必担心,,。
5、酸枣泥和匀后将其均匀涂抹在案板上,以木质菜板为佳,然后放置太阳下通风处晾晒,待其一面变硬后翻至另一面,如此反复几次即可,软硬程度是按个人喜欢而定的,而且这个晾晒过程需要好几天,所以不用心急。
三、自制酸枣糕加地瓜还是南瓜?
南瓜地瓜都可以
准备食材:酸枣5斤,南瓜2斤,糯米1米杯,白砂糖1.5斤。
制作方法:
步骤1
糯米提前泡一夜;酸枣洗干净下锅放没过酸枣的清水,大火煮到酸枣皮裂开就可以关火捞出切,等放凉去皮了。
步骤2
南瓜去皮切片,糯米和南瓜一块上锅蒸熟。蒸好后捣成泥备用。
步骤3
放凉的酸枣去皮后,把果肉放盘子里,用擀面杖顺一个方向搅拌直到果核和果肉分离,把果核拿掉就可以了。
步骤4
酸枣泥倒入南瓜糯米泥里,加人白砂糖,再翻拌均匀,拿出油纸,把搅好的酸枣泥平铺在油纸上,大约0.5cm(酸枣泥不用铺太厚,太厚晒干时间长),铺好后就可以拿到太阳底下自然晒干。
步骤5
晒干的酸枣糕用剪刀剪成小方块,放密封罐保存就可以了,随吃随拿。
四、做酸枣糕南瓜和糯米的比例是多少?
酸枣:5斤;南瓜:2斤;糯米:1米杯;白砂糖1.5斤。
步骤1
糯米提前泡一夜;酸枣洗干净下锅放没过酸枣的清水,大火煮到酸枣皮裂开就可以关火捞出切,等放凉去皮了。
步骤2
南瓜去皮切片,糯米和南瓜一块上锅蒸熟。蒸好后捣成泥备用。
步骤3
放凉的酸枣去皮后,把果肉放盘子里,用擀面杖顺一个方向搅拌直到果核和果肉分离,把果核拿掉就可以了。
步骤4
酸枣泥倒入南瓜糯米泥里,加人白砂糖,再翻拌均匀,拿出油纸,把搅好的酸枣泥平铺在油纸上,大约0.5cm(酸枣泥不用铺太厚,太厚晒干时间长),铺好后就可以拿到太阳底下自然晒干。
步骤5
晒干的酸枣糕用剪刀剪成小方块,放密封罐保存就可以了,随吃随拿。
五、南瓜枣糕没有蒸出来没有发酵好怎么补救?
1、发糕没有发起来可以将玉米面和小米面倒入容器中,搅拌均匀后加入清水搅拌均匀,然后加入没有发酵的面团中揉搓,两面光滑即可。
2、也可在面糊中加入发酵粉、白糖或蜂蜜适量,能够促进面糊发酵,增加发酵率。
3、或者将发糕面团放置在温度为30-40度的地方,静置30分钟,面团变为原本的2倍大即可。
注:若是以上方法都没有用的话,发糕面团需要重新制作,不然蒸出的面团干瘪、发硬。
六、红糖枣糕和红枣糕区别?
红糖枣糕和红枣糕的区别就是红糖,枣糕里既有红糖,也有红枣。红枣糕里只有红枣,没有红糖。谢谢你,希望我的回答能帮助到你,建议不要经常吃红糖枣糕,因为红枣糕太甜。不对,身体没有好多大的好处,吃一些清淡。清爽老易消化的食品。吃的糖太多,容易得糖尿病。
七、红糖枣糕?
红枣蛋糕一直都挺红火的,有一段时间满大街都是,买一斤送半斤,蛋糕刚出炉的时候,香味诱人,隔老远就能闻到,所以蛋糕房门口经常排队。以前不会做,我也买过很多次,感觉这蛋糕很好吃,很甜很香。自从开始捯饬烘焙,就很少买市售的蛋糕、面包,吃的东西还是自己做的放心。
八、枣糕花样?
1、大枣洗净切碎,加适量牛奶浸泡一下;
2、大枣中加入适量玉米油拌匀;
3、鸡蛋中加红糖和盐,用电动打蛋器打至全蛋液粘稠细腻;
4、将低筋面粉泡打粉和苏打粉混合,筛入打蛋盆中,拌到蛋糕糊细腻均匀;
5、将面糊倒入红枣糊中拌匀;
6、模具中垫烘焙纸,面糊倒进去,撒白芝麻;
7、放入预热好的烤箱中下层,上管160度下管140度,烤制35分钟即可。
九、枣糕的正宗做法烤箱烤枣糕?
用料
鸡蛋6个
去核红枣100克
纯牛奶200克
玉米油100克
红糖150克
低筋面粉200克
白芝麻适量
柠檬汁几滴
做法
1/13准备好材料
2/13红枣洗净放入蒸锅蒸熟。
3/13放入破壁机中,加入玉米油和牛奶打成细腻的泥。
4/13倒入容器中备用。
5/13把鸡蛋全打入厨师机桶中,加入柠檬汁。
6/13再一次性加入红糖,启动厨师机快速打发,打至蓬松发白,提起打蛋器滴落时纹路不易消失即可。
7/13分两次筛入低筋面粉,每次筛入都要拌匀才能筛入下一次。
8/13再加入枣泥,翻拌均匀。
9/13拌好的蛋糕糊。
10/13把拌匀的面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,再提前模具震一震,震出大气泡。
11/13表面再撒上白芝麻。
12/13放入预热好的东菱烤箱,上下120度,下火150度,下层烤50-60分钟,烤好取出晾凉,无需倒扣。
十、西瓜大还是南瓜大?
南瓜大。
南瓜(学名:Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret)葫芦科南瓜属的一个种,一年生蔓生草本植物,茎常节部生根,叶柄粗壮,叶片宽卵形或卵圆形,质稍柔软,叶脉隆起,卷须稍粗壮,雌雄同株,果梗粗壮,有棱和槽,因品种而异,外面常有数条纵沟或无,种子多数,长卵形或长圆形。
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