一、红烩鮰鱼？
鮰鱼是用的清江肥鱼 750克
青椒 100克
猪油 50克 色拉油 50克
花椒、白砂糖、葱姜蒜、料酒、辣椒酱、干辣椒、鸡精、盐 适量
1、江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、葱切末干辣椒切段； 本次用的是群鱼荟速冻肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；
2、放猪油、色拉油，猪油化开油热后，依次放入姜片、干辣椒、肥鱼下锅煸炒至鱼肉发白，翻面，另一面也一样煸炒
3、加入大蒜、料酒、白砂糖、辣椒酱、花椒翻炒3分钟后冲入开水
4、大火煮开后小火闷煮10-15分钟
5、加入少许青椒点缀，调入盐和鸡精，起锅即可
二、红鮰鱼和黑鮰鱼哪个好？
一般来说，黑鳜鱼更好一些，一般是野生的。红鮰是从普通黑鮰鱼的变异品种中,经过长期改良选育而成的.
红鮰鱼和黑鮰差异区别：1、尾巴不同。鲶鱼的尾巴是圆扇形的。鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的又叫"江团"、"肥头鱼"。2、头部不同。鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。鮰鱼的头部偏小，一般和身体比例是差不多的。
3、鱼鳍不同。鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小。鮰鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍。
三、红鮰鱼跟黑鮰鱼的区别吗？
区别：
1、尾巴不同。
鲶鱼的尾巴是圆扇形的。
鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的又叫"江团"、"肥头鱼"。
2、头部不同。
鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。
鮰鱼的头部偏小，一般和身体比例是差不多的。
3、鱼鳍不同。
鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小。
鮰鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍。
四、红鮰鱼的做法？
主料
红鮰鱼1条
辅料
四季豆50克 藕80克 红薯80克
调料
食盐1/2茶匙 酱油1/2汤匙 葱5克 姜5克 蚝油1/2汤匙 番茄酱1/2汤匙 甜面酱1/2汤匙 海鲜酱1/2汤匙 白糖1/2茶匙 植物油1汤匙
做法
1.将甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许白糖调和成浓郁的酱汁
2.鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁
3.带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时
4.准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条
5.煲中放入适量的植物油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒6.煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒
7.翻炒以后加入适量的盐调味8.盖上锅盖后焖上五分钟
9.揭开盖，将腌制好的鱼块码放在菜的表面上
10.将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面
11.再盖上盖，焖上十分钟关火即可
12.直接端上桌，表面上撒些小葱
五、红鮰鱼是什么？
红鮰是从普通黑鮰鱼的变异品种中，经过长期改良选育而成的。除颜色外基本无差异
六、红鮰鱼钓法？
选钓点
1、在水库、湖泊垂钓，可选择陡峭的深水区，以石缝、石洞、土洞为钓点；若在较长一段浅水域，其中某一处水深背风、水流缓慢，并有石缝、石洞，那儿就很有可能是叉尾鮰的群居处。
2、在长年流水不断的小河、小溪中，应找流水较缓、水草茂密的地方下钓。茂密的浅水水草丛中，饵料丰富，小鱼、小虾多，叉尾鮰喜到这些地方泅游、觅食，是下钓的好地方。
3、在有流水流入的水域中，叉尾鮰特别喜欢溯水，故在进水口两侧水流较缓、水色较浑的水域，都是叉尾鮰出没的地方，可选为钓点。
饵料对路
窝料
1、有人说用那种粗大的青黑蚯蚓最给力，但我从来不用，那味道几米远都能闻到，闻到就想吐，钓鱼还是以自己的健康为首选的好。我的方法是将一种叫“爬叉”的小虫剁成小块，和岸边泥沙打窝，暖20分钟左右开钓。我实验过多种窝料，所有的窝料在我这里都比不上这种。“爬叉”背上有肉，肚子里有蛋白，叉尾等食肉性鱼类是挡不住其在水中散发出的味道。
2、木材厂的锯末，这种东西吸水性强劲。用适量的锯末再弄些新鲜的鸡血把锯末浸透装入塑料袋密封。扔到太阳下边晒到傍晚，打开后味道鲜腥且微微有些许臭味，人是不乐意闻，但对叉尾等食肉性鱼类的勾引效果十分突出。
第一种窝料适合野钓和塘钓，效果最为突出。第二种偏重于塘钓，因为在野外环境锯末会招来多种鱼类。
钓饵
钓叉尾鮰钓饵多种多样，鸡、鸭、鹅肠肝、猪、牛肝、各种小杂鱼虾等，面饵很少能钓到，除非你用了很多虾粉。我不建议用河虾做饵，河虾什么鱼都吃它，爱闹漂。
1、鳝鱼切段做饵。其特点：一是血腥味重；二是鳝肉韧性好，耐小杂鱼、虾、蟹等啄食。为钓叉尾鱼首选。
2、鸡肝利刀切块，一定要利刀，不然会切碎挂不上钩。装塑料袋密封晒出臭味就行，不然鱼没钓到，人先熏跑了。
3、鸡肠新鲜的，效果也不错。
4、用小鱼做饵，漂一般都是黑漂，提竿就有鱼，因为淡水鱼没有什么鱼喜欢吃小鱼的，只要肉食鱼类喜欢。
5、用蚯蚓做钓饵时，蚯蚓装钓一定要整条装。大钩装小蚯蚓、可一钩装2～3条，从中间腹部穿进再剌出，钩尖裸露，使蚯蚓在水中头尾都可以蠕动，几条蚯蚓抱成一团，在水中极具诱惑力。
七、红鮰鱼有刺吗？
它只有一根主刺，体内没有小刺
八、红鮰鱼吃什么饵料？
鮰鱼经过苗种阶段转食驯化后，以配合饲料为主，其粗蛋白含量要达到40～45%，主要原料为进口鱼粉、鱼干、豆饼、花生饼、麦麸、酵母粉、矿物盐、维生素等，制成硬颗粒饲料，粒径为3毫米、4毫米、5毫米。
开始阶段饲料粒径为3毫米，随着鱼体的增重，以后改为4毫米和5毫米。投饲要做到定点、定时、定量
九、红鮰鱼吃什么饲料？
鮰鱼经过苗种阶段转食驯化后，以配合饲料为主，其粗蛋白含量要达到40～45%，主要原料为进口鱼粉、鱼干、豆饼、花生饼、麦麸、酵母粉、矿物盐、维生素等，制成硬颗粒饲料，粒径为3毫米、4毫米、5毫米。开始阶段饲料粒径为3毫米，随着鱼体的增重，以后改为4毫米和5毫米。投饲要做到定点、定时、定量
十、红鮰鱼的家常做法？
红鮰鱼食材：
鮰鱼 1条，葱 3根，姜 5片，蒜头 一颗剥好，油 20克，料酒 啤酒一瓶，黄酒少许，老抽 1大勺，生抽 2大勺，鸡精 1小勺，盐 少许，冰糖 两块，青椒 1只。
红鮰鱼家常做法：
步骤 1
鮰鱼一条斩块
步骤 2
不用开油锅，锅底铺葱姜蒜
步骤 3
加入黄酒两大勺，啤酒一瓶，不加水哦
步骤 4
开大火上盖
步骤 5
烧开加冰糖
步骤 6
加入生抽老抽盐味精稍微翻一下上盖继续烧
步骤 7
汁水变少后放入青椒盖盖子开小火再焖烧一会入味
步骤 8
大功告成，出锅。
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