一、现蒸现包标准?
15分钟左右。现包的包子可以等到锅中水开始冒气泡时上锅,蒸10-15分钟左右,菜馅更容易熟,可以减少蒸包子的时间。
冷冻的速冻包子可以直接冷水开始蒸,利用水蒸气热量慢慢解冻,时间稍微延长3-5分钟。蒸熟的包子可以关火继续焖几分钟。
二、现包现蒸的包子怎么发面?
第一:酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去,酵母最好先用温水融化,尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些,而且水温必须要控制好,最好在35度左右。
如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死,酵母也就没有办法帮助面团发酵了,水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉,完不成发面的任务,所以我们发面的时候必须要用温水融化酵母。
第二:注意水的用量。在发面的时候要加水进去搅拌面粉,这时应该要注意水的用量,一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水,这样最终揉出来的面粉才会软硬适中。如果是在冬天的话水可以多加一点,可以在260克到270克左右。
第三:边倒水边搅拌。在搅拌面团的时候应该要注意,必须要一边倒水一边搅拌,有很多人可能把水全部都倒进去以后才会去搅拌面团,这样的做法是不正确的。正确的做法是一边倒水一边搅拌,只要面团呈现出絮状以后就可以用手来揉面团了。
第四:不要加碱。在发面的过程当中有很多人可能会加入碱进去,因为担心加入酵母以后发出来的面会有一股酸酸的味道,所以就会加入一点碱进去中和酸味,其实用酵母来发面不需要加入碱,只有在用老酵头发面的情况下才需要加入碱。
第五:面团发酵好了以后要排气。面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了,其实这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子,还应该要先把面团揉搓几下。
这主要就是为了帮助面团排气,这样做出来的包子口感更加松软。一般排气的时间在15分钟左右,也就是说还需要揉搓15分钟。大家可以观察一下横切面是否还有气孔,没有发现气孔就说明排气已经完成,可以再醒发15分钟就能够用来蒸包子了。
三、包包子现蒸现包来得及吗?
肯定能,以前,人们做包子都是使用老面,发酵成熟的面团都是现包现蒸。但老面面团带有酸味,需要加碱中和,但下碱的多少是个枝术活,稍有差异包点就做坏了。需要有一定的经验基础。故现在一般少有人使用老面发酵面团了。
做小笼包可用一斤面粉加3克酵母,5克白糖,260克水和成面团,放温暖处发酵二倍大,将发酵好的面团加5克泡打粉,揉成光滑的面团,搓条,按量揪剂,包成小笼包生坯,直接放入小笼里,开水上锅,旺火蒸八分钟左右即可。现包现蒸,无需二次醒发。
四、现蒸现煮盒饭原理?
是利用热力学和压力原理,蒸汽加热食品。主要步骤如下
1.发热包和冷水混合,使得的水受热沸腾,产生大量好热的蒸汽
2.高温好热的蒸汽在封闭的盒内不断加热食品,让食品受热,直至食品热熟。
五、东东包是现蒸的吗?
东东包不一定都是现蒸的,有的是提前蒸好吃的时候加热的。
六、生蚝现吃现蒸吗?
可以,生蚝可以蒸着吃,蒸食是食用生蚝比较常见的方式之一,具体的蒸食方法是先将生蚝刷洗干净,再用盐水浸泡生蚝5分钟。之后用刀将生蚝敲开并挖下生蚝肉放在一半生蚝壳上,同时去除壳内的碎碎物,之后将生蚝放入蒸锅内离水大火蒸制10分钟即可。
七、香肠现吃现蒸好还是提前蒸好?
现蒸现吃味道好,小炒煮熟了,炒莴苣,炒蒜苗。
八、现包的包子怎么保存隔天蒸?
自己包的包子放凉后,要速冻保存。
一是可以防止包子皮干裂,还可以保持包子内馅的新鲜。冷冻的时候要把包子分散放,这样就不会出现速冻完以后包子冻在一起分不开的情况。
速冻完以后可以把它们分装在小食品袋中,如果第二天要回蒸,可以前一天晚上移至冷藏室,这样可以缩短第二天回蒸的时间.
九、现蒸现煮红烧牛肉饭步骤?
红烧牛肉饭的用料
牛肉 2千克鲜虾 10只香菇 6朵海带扣 6朵白菜叶 适量菠菜 适量豆腐块 适量土豆 适量
红烧牛肉饭的做法步骤
步骤 1
配菜依照个人口味随便放
步骤 2
牛肉选正宗的套皮肉就是俗称的牛腩肉,切四方块,冷水下锅快开锅漂清血沫子炖20分钟捞出备用!
步骤 3
切葱姜蒜适量两个大料瓣一包王守义炖肉料,放老抽3分之一勺,味极鲜酱油一勺,料酒半勺,蚝油半勺倒入碗里搅匀,注:(这里说的勺是炒勺不是吃米饭的小勺)锅里倒油放入7-8颗冰糖小火炒化,糖色炒好倒入牛肉翻炒均匀上色以后,放葱姜蒜大料瓣继续翻炒一下放入调好的配料炒匀,加入开水漫过肉就可以,切记是开水!开锅放那包炖肉料转小火半小时后放入海带扣,香菇依个人口味适量盐,鸡精继续炖半小时!
步骤 4
一小时以后尝一下牛肉软了没有咸淡口味,没有软的话再来个20分钟半小时,看汤还有多少放入土豆,豆腐待土豆完全炖软以后放入剥好的大虾和配菜转大火收汁,那些绿叶菜见火就熟汤汁不用收的太干浓稠的汤汁拌饭简直了,差不多关火美味的牛肉饭就完成啦
十、现蒸现煮米饭操作方法?
把大米放盆里,把杂物拣出丢掉。
再给大米盆里加入适量清水,用筷子搅动几下,再把水倒掉,这样重复三次,大米就清洗干净了。
再用米铲把洗净的大米,拨入电饭锅的内胆里,再加入凉水,加水的量要没过大米一个指节高的位置为好。
再盖上锅盖,选择按下电饭锅的煮饭键,让米饭煮制大约15分钟。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!