今日是大暑节气，是夏季非常重要的日子，处于小暑和中伏期间，是全年最炎热的时候，持续高温高热的天气，热如“蒸饺”，让人特别难受。大暑节气一到，我们需要注意防暑和祛湿，平常要多吃新鲜的瓜果蔬菜，补充维生素和水分。天气实在太热了，每天出门上班都需要勇气，每天都待在空调房里工作，晚上回来的第一件事情就是吹一会儿空调，然后准备丰盛的晚餐。每次都是老公晚上买菜，今天购买几根莴笋，叶子用来炒着吃，莴笋也准备做一道菜肴——莴笋木耳炒肉片，这菜做法超级简单，清甜又解腻，帮助控制体重增长，改善一家人的食欲。“大暑吃一宝，伏天少受苦”，常给家人吃它，顺应时节，健康度夏。
【莴笋木耳炒肉片的烹饪技巧】
食材明细：选购两根莴笋（莴笋又叫青笋，是一种绿色的低脂蔬菜，叶子和根茎都可以食用，根茎吃起来脆爽可口，帮助疏通肠道），选购精瘦肉200克左右，黑木耳30克左右，温水一小碗，少许清水，生姜若干片，几瓣大蒜头，一勺红薯淀粉，一丢丢食盐，半勺胡椒粉，少许十三香，料酒一勺，生抽和老抽各一勺，若干橄榄油，鸡精少许，其他调味品。
正确烹饪顺序：
第一步：准备好新鲜的莴笋，黑木耳和精瘦肉，先把莴笋叶子剥掉，削掉莴笋的外皮和白茎，莴笋切成若干片状，莴笋片泡在盐水里，这样莴笋口感更脆口，控干水分备用。
第二步：黑木耳放在碗中，加上适量温水泡发，切掉木耳的根部，锅里煮一小锅清水，煮沸后倒入黑木耳，焯烫2分钟左右，捞出控干水分即可。
第三步：精瘦肉清洗干净，瘦肉改刀切成一些片状，猪肉片放在容器里，加上一勺食盐，少许胡椒粉，加上一勺料酒，鸡精和淀粉少许，加上食用油少许，将肉片抓一会儿，肉片非常鲜嫩，肉质不会柴。
第四步：将生姜和大蒜切成细段，香葱切成细葱花，锅底调入一些油，油温慢慢烧热，放入肉片炒至变色，盛出备用。
第五步：锅底留少许油，加上一些葱段和蒜末，迅速爆炒出香味来，倒入一些莴笋片，将其炒至断生。
第六步：锅边淋入少许清水，加上一些黑木耳，大火迅速爆炒，倒入一些猪肉片，加上生抽一勺，迅速翻炒2分钟左右。
第七步：加上少许食盐，半勺鸡精，胡椒粉半勺，蚝油半勺，翻炒均匀即可，出锅，这道莴笋木耳炒肉片就烹饪完成了。
莴笋木耳炒肉片是一道老少皆宜的菜肴，有菜有肉，莴笋吃起来非常清甜爽口，莴笋含有丰富的维生素，钾元素和植物纤维，提供日常生活之中所需的营养，加速肠道的快速蠕动，聪明人经常吃。
你们有没有掌握这道莴笋木耳炒肉片的烹饪技巧吗？（上述配图均出自网络）
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