一、红烧红鱼的家常做法？
1、将鱼收拾干净，红鱼很扎手，要小心!
2、红鱼刺口控水。鱼太大了，从中间切开，炖好了再对上。放料酒腌10分钟
3、将生抽，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱，糖，切成段的葱，切成片的姜，蒜，八角，花椒，红辣椒都放到小碗里，往碗里倒水，调成一碗汁备用。
3、打一个鸡蛋，调匀
4、锅烧热，放凉油，放一点盐，两片姜，几粒花椒，这样煎鱼时鱼皮不破。
5、将鱼放到蛋液里，裹上蛋液
6、煎鱼时不要急着翻个，鎏釜铸铁炒锅锅体很厚，当火的温度超过200℃时，厚重的锅体会通过散发一定的热能，将传递给食材的温度控制在230℃左右，减少油烟的产生。刚学做饭的朋友就不会因为大油烟紧张的手忙脚乱。
7、把煎好的鱼放好，将调好的汁倒入，马上盖上锅盖焖一分钟
8、打开锅盖加水，凉水热水均可，因为我们这是冻海鱼，所以加凉水更好。沒过鱼即可。
9、加那么多水如果大火炖15分钟少点，可是对鎏釜铸铁炒锅来说不少，盖密封好，锅体很厚，锅气满满。锅气直接决定了食物好吃与否，大厨们最懂了。说来也简单，食物里里外外都能均匀受热且熟得快就是锅气。
10、15分钟后关火，打开锅盖，用铲子动动鱼，一点也没有粘锅，在锅体表面形成保护油膜，
11、将鱼铲到盘子里，将两节鱼对到一起，上面撒上小米椒，青椒丁，没有撒上葱花香菜都可以，浇上锅里的鱼汤，颜值味道都杠杠的!
二、红鱼红烧肉家常做法？
主料
海鱼一条
五花肉50克
辅料
植物油一汤匙
盐适量
葱段适量
姜3片
蒜3瓣
酱油一大勺
料酒一汤匙
做法步骤
1.海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；
2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味
3.放入五花肉翻炒；
4.待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；
5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味；
6.锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的
7.放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；
8.放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅
9.装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。
三、红烧红鱼干的家常做法？
主料：风干鱼1条、酒浸杨梅5粒
配料：葱、姜、蒜、料酒、白糖、鸡精、醋、酱油
做法如下：
1、将风干咸鱼洗净切大块放入温水中浸泡30分钟后捞出洗净沥干水分，姜、蒜洗净切片，葱洗净切末。
2、锅中加入适量食用油，待油热后开小火将鱼块炸至两面金黄捞出。
3、另起油锅，先爆香姜蒜，接着放入鱼块，烹入些许料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可
四、红烧海红鱼做法？
食材：红海鱼1条，姜丝20克，蒜末20克，盐5克，料酒5毫升，红烧酱油20毫升，白砂糖3克，植物油适量，开水适量
【制作步骤】
1、准备好材料
2、热油锅后放入处理好洗净，擦干水分的红海鱼入锅里煎
3、红海鱼的一面煎香后，关火。等锅冷却下来后翻另一面继续煎，煎至表面金黄色
4、待红海鱼煎至两面金黄色后，倒出锅里多余的油，锅底留余油，放入切好的姜丝和蒜末，煸出香味
5、姜丝和蒜末出香味后，加入适量开水，大火烧开后转中小火，然后倒入用5克盐、20毫升红烧酱油、5毫升料酒和3克白砂糖调制成的酱汁煮，盖上锅盖焖烧，中间要记得揭开锅盖将红鱼翻面煮
6、待汤汁收汁后，撒入切花的蒜叶和葱花，待葱花、蒜叶热出香味即可关火，起锅装盘
五、红鱼家常做法？
1.超市买回来的活蹦乱跳的多宝鱼。超市直接帮忙处理好的。
2.鱼身划几刀，塞上姜片，葱花。表面抹上盐，加少量料酒，腌制15分钟。
3.放到蒸锅内水开蒸8-10分钟。
4.出锅后去除表面葱蒜，我懒得挑了，直接加点绿色葱花。加入适量蒸鱼豉油。
5.起锅烧油，油热冒烟关火。
6.热油淋在鱼表面。
7.做好了，可以吃了，零失败。
六、海红鱼怎么做好吃，红烧海红鱼的家常做法？
食材清单
红鱼 500g 、 葱姜蒜 少许 、 盐 适量 、 酱油 、 蚝油 、 糖 、 醋 、 料酒 、 老抽 、 味精 、 香菜 、 干红辣椒
烹饪步骤
步骤1，鱼用料酒，盐（少量），蚝油，姜片腌制半小时
步骤2，葱切段，蒜略拍，姜切片备用，干红辣椒切段
步骤3，凉锅热油，油热放入腌好的鱼煎至两面金黄后捞出控油
步骤4，另起锅放底油爆香葱姜蒜，放入红辣椒炒香
步骤5，放入煎好的鱼，烹料酒，依次加入酱油，醋，白糖，老抽，蚝油，添汤大火烧开，盖盖子小火炖焖15分钟左右
步骤6，香菜切碎，蒜剁细备用
最后一步，鱼收干汤汁，加味精，出锅装盘，上面撒上刚才切好的香菜碎和蒜粒，香气四溢。
七、红烧红鱼块的做法？
食材：红鱼600克、大葱1段、姜1块、小米椒1个、香菜1根。
调料：盐、料酒、蒸鱼豉油各适量。
步骤：
1、大葱1段切丝，姜1块切丝。
2、小米椒去籽切细丝，香菜切长段。
3、红鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。
4、红鱼身上放入姜丝、盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀腌制10分钟，在盘底、鱼身铺上姜葱丝。
5、将鱼放入蒸锅中，蒸制10分钟。
6、取出后倒掉盘中的水，夹去鱼身上的葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝、香菜，倒入蒸鱼豉油15克。
7、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。
八、红烧红鱼块正宗做法？
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克
制作步骤
1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
注意事项
煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
九、家常焖红鱼做法？
姜切细条，部分塞入鱼肚内。
蒜头拍碎， 放入酒，淹之20分钟左右，
去腥后，锅内倒入油，煎鱼需要油多，同时撒入20克的盐，锅内冒烟时把鱼轻放下锅。
鱼下锅后，不可搅动，用锅铲把锅边的油快速的想鱼淋去，一定要使整条都要被油淋烫到。
煎鱼的火候必须是小火。
约之5分钟左右，轻轻翻面，用力过猛会导致鱼肉破烂或者鱼皮脱落。
鱼煎至金黄色为佳。剪好后把鱼乘出来，放入一边。
锅里的油不要倒。
菜市买好的照烧酱和芋蒙，一起倒入锅中，放入鸡精，蚝油。
不要放盐，之前煎鱼的时候已经放了，在加上酱料本身也有盐分，
放入250毫升左右的水，搅拌一下。
煎好的鱼放入锅中，让酱料完全的沁透在鱼身上，中火焖个5分钟，出锅。
十、清炖红鱼家常做法？
1、主料：深海鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。
2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉
。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。
4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。
5、加水烧开，水开后加入长鱼段。
6、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。
7、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。
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