一、剁椒鱼头冷水还是热水蒸？
需要冷水下锅蒸，这样蒸出来鱼头不腥
二、剁椒鱼头开水还是冷水？
需要冷水
原因：可以使鱼与汤汁的味道融合，更加鲜美
三、蒸剁椒鱼头凉水下锅还是.开水？
不用。
看看以下的做法就好
【材料】
胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)
【做法】
撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;
3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;
4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片;
5.炸出香味后，将葱油滤出待用;
6.捞出葱段和姜片，铺在盘中;
7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层海天太子剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;
8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;
9.再淋上少许香油;
10.最后撒上葱花即可。
四、如何蒸剁椒鱼头？
首先鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶勺，食用油半汤勺，盐半茶勺，鸡精半茶匙，搓搓均匀腌渍十分钟，将蒸盘中摆上葱姜蒜垫底，把腌好的鱼头放入盘中，铺上剁椒蒸八分钟后改小火再蒸两分钟，撒上葱姜蒜末，油烧热后浇在鱼头上即可。
五、剁椒鱼头蒸多久？
剁椒鱼头
这个要根据鱼头的大小而定，一般建议入锅大火蒸8-10分钟，这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩，鱼肉雪白，鱼眼睛凸出，看似快掉落，如果蒸太久，鱼头就失了鲜嫩。
剁椒鱼头的做法推荐
材料：胖头鱼 1个、剁椒 3勺、姜葱 1块、料酒 2勺、蒸鱼豉油 2勺、花椒 1小勺、油适量
做法：
1、鱼头放入盘中，加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀，腌制十分钟;
2、姜葱片垫入盘底;
3、将鱼头平铺在葱姜上面;
4、再在鱼头上铺上一层剁椒;
5、烧锅开水，将整理好的鱼头放在蒸屉上;
6、上汽后大火蒸上八分钟后拿出来，滗去下面的水分，再撒些小葱末;
7、凉锅凉油，放入花椒粒煸炒香;
8、爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上即可开始享用了。
六、剁椒鱼头是蒸还是炖正宗？
做剁椒鱼头时，开水蒸还是冷水蒸？这一步做不好，难怪鱼肉不好吃！
说起剁椒鱼头，大家肯定都不陌生，火红的辣椒下面盖着雪白的鱼肉看着都很有食欲。我非常喜欢吃剁椒鱼头，每次去饭店吃饭的时候都会点上一份，不过可能因为做法不一样，有的饭店做的好吃，有的做的就很一般了。前几天回娘家的时候，弟媳做了一次剁椒鱼头给我吃，鲜嫩的鱼肉搭配酸辣的剁椒，我都连着吃了两碗饭。
七、剁椒鱼头蒸还是煮好吃？
一般剁椒鱼头蒸着好吃，具体做法如下：
【剁椒蒸鱼头】食材：鱼头、大蒜、新鲜红辣椒或者剁辣椒、生姜、柠檬、料酒、酱油、花生油、食用盐。其中生姜、料酒、柠檬都可以给鱼汤去腥。
步骤1：食材的准备，新鲜的红辣椒，洗净沥干水剁碎，生姜、大蒜、香葱、分别洗净切好备用。
步骤2：新鲜鱼对半切块，去鱼鳃、清洗干净，如果家里的锅和盘子足够大，可以把整个鱼头撑开，码入盘子，盘子下面垫些生姜、葱白，鱼头滴几滴新鲜的柠檬汁、盐涂抹。
步骤3：剁辣椒、大蒜、盐搅拌均匀，把搅拌好的剁辣椒，放入鱼头上面。
步骤4：蒸锅倒入适量的水，旺火煮沸之后，隔水放入蒸盘，旺火蒸8分钟即可。
步骤5：蒸熟的鱼头要立刻取出，放入香葱、把烧热的花生油，浇油在鱼头上，能听到香葱嗤嗤的响声。
八、剁椒鱼头蒸多长时间剁椒鱼头要蒸多久？
蒸15分钟左右即可。剁椒鱼头是我们经常吃的菜肴，它不仅味道鲜美而且营养价值很高，蒸的时候时间不能太长，不然会破坏鱼肉的味道和营养成份，所以水上汽后蒸15分钟即可。
九、剁椒鱼头蒸多长时间，剁椒鱼头要蒸多久？
用碟子蒸最好，平铺开来。 蒸十分钟就可以了，就是要吃那么鲜嫩感。 如果非要吃熟透的，那就二十分钟。
十、剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头蒸多久？
剁椒鱼头蒸多久最佳时间，这个要根据鱼头的大小而定，一般建议入锅大火蒸8-10分钟，这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩，鱼肉雪白，鱼眼睛凸出，看似快掉落，如果蒸太久，鱼头就失了鲜嫩。
制作剁椒鱼头需要的原料包括：鱼头、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、剁椒、食盐、蒸鱼豉油、花椒油、糖等。
可以用料酒、胡椒粉、食盐等腌制鱼头20-30分钟左右，这样做出来的鱼头味道更好。
鱼头蒸好出锅后，可以撒上香菜、葱花等，淋上两勺烧开的花生油口感会更佳。
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