干炸肉丸，酥脆但又不油腻，代表了团团圆圆，是一道很受欢迎的家常菜，今天就说一说干炸肉丸的做法。
准备材料：瘦肉馅、馒头、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、生抽、蚝油、花椒水、盐、香油。
1、肉馅加入葱、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、香油适量，沿着同一个方向搅拌均匀，之后将拌好的肉馅静置片刻，让肉馅更入味。
2、将准备的鸡蛋和淀粉加入肉馅，搅拌均匀，鸡蛋和淀粉可以让肉馅更加鲜美。
3、馒头去掉外皮，切碎和肉馅搅拌到一起。
4、将肉馅做圆圆的肉丸子。
5、锅中倒油，多倒入一些，烧至6、7成热，将肉丸一个一个放入锅中，小火炸到颜色金黄，中途要翻面，保证表面全部能够炸的酥脆。
6、香酥美味的肉丸就完成了。
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