主料:面条适量; 辅料:豆角一小把,西红柿2个,干辣椒2个,花椒8-10个,蒜5-6瓣,葱适量,油适量,生抽适量,老抽适量,盐适量;
配方: 豆角择好掰段,洗干净沥干水份等着备用;
西红柿依个人习惯扒皮或不扒都行,切片备用;
调料备好,炝锅用;
这里漏拍了图,应该是先热好油锅后把干辣椒、花椒、蒜、葱扔进去煸炒,最后再把豆角放进去炒;
豆角炒得差不多快熟时把西红柿放入一起炒,加入一勺盐,两勺生抽,一勺老抽(依据菜量的多少酌情增减);
菜炒得差不多,西红柿开始出沙成浆的时候,锅中加入刚没过豆角西红柿的水就行,将鲜面条均匀平铺在菜上,盖好锅盖焖至上气,转中火焖2-3分钟,再转最小火,同时用筷子将面条挑起抖松,反复抖松直至汤汁收干。
盛出来就可以吃啦,焖面的好处在于热的时候好吃,凉了以后也好吃。还可以捣些蒜泥,加上醋拌进面里吃。
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