一、速冻小笼包蒸的时候怎么处理才不粘底？
1.低温解冻 我们需要低温解冻,即在外面晾一下。
2.垫上纱布 用纱布在蒸屉里垫上,大火蒸5分钟。
3.小火蒸 改小火蒸十来分钟的样子就可以啦。
4.选用高筋面粉 想要灌汤包蒸出来不破皮,包子皮一定要选用高筋面粉,如果是用别的面粉在蒸的时候汤汁还容易和面皮融合在一起。将高筋面粉揉成团，并且在里面加入一些油和盐，这样能够让面粉吃起来更加劲道。
二、蒸包子怎么防止粘锅？
一是在笼蓖上铺上硅胶布，这是专门为蒸馒头，蒸包子制作的。
二是用棉布做的笼布，湿一湿柠干也不粘锅。
三是用玉米叶子洗干净，也可以做笼布，也不会粘连。
四是在笼蓖上刷上一层油，也是可以防止包子粘锅。
五是在摆放包子生胚的时候，要与锅保持一定距离，防止包子粘锅。
三、烧麦怎么蒸防止粘锅？
1、一般来说是水烧开后在放烧麦，大火蒸10分钟左右就好了，蒸时要注意烧麦放开一点，因为蒸会膨胀，放太紧会粘一起。
2、等火烧开后，在放入烧麦，大火蒸15分钟就可以了，摆烧麦上蒸屉之前要在蒸格上抹点油，这样可以防止粘锅。
3、一般来就烧麦上锅中蒸要旺火蒸10分钟左右即可，素馅和熟肉馅的蒸8—10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右。现在做烧麦蒸主要是把外皮蒸熟即可，内馅基本上都用熟食了。所以水烧开后放入烧麦，外皮蒸好后就能吃了。
四、蒸馄饨怎么蒸不粘底？
蒸馄饨不粘底的方法
很多人都喜欢吃蒸馄饨，但是蒸馄饨粘底的问题困扰了不少人，今天就分享一下蒸馄饨如何才能不沾底吧！
1.我们往蒸锅里加适量的水，然后放入蒸锅隔层，在隔层上面放一块干净的布
2.然后把馄饨放在布上，蒸5分钟就熟了
3.然后把馄饨夹出来，你就会发现一点也没有粘底
另外，将馄饨放在干净的碗里然后再放入蒸锅中蒸五分钟也是可以的。
放在碗里就能直接吃了，我们看到蒸好的馄饨皮略微发黄，可以看到里面满满的肉馅，盛到盘子里，吃的时候蘸一下调好的酱汁即可，喜欢吃清淡口味的也可不用，总的来说天冷了吃一碗蒸馄饨肚里心里都是惬意呀！
五、怎么蒸小笼包不粘盘子？
在蒸小笼包之前，在盘子上涂上一层薄薄的食用油，这可以有效防止小笼包与盘子粘在一起。同时，还可以在盘子底部放一片生菜叶或者用蒸笼布覆盖盘子，也可以达到同样的效果。这些措施都是为了防止水汽渗透到小笼包下面，从而导致小笼包与盘子粘连。另外，在蒸小笼包时，需要留出足够的间隔，避免小笼包之间粘连，这也是一个很重要的因素。
六、蒸馒头怎么不粘底？
用蒸车蒸过馒头，连笼布都不用，更别提抹油了。馒头是用馒头机的话，通常避免粘在一起，会撒一些面粉防止沾连。温水，40°左右放入蒸车，醒发10分钟有助于酵母更好的发酵直接推闸开蒸，多试试就好了。1.在屉上抹油 再放上包子蒸 2.不要把包子放在屉上醒，这样会沾 3.屉布弄湿后再拧干 然后撒少许面粉 再放上包子蒸 4.把包子放在玉米叶上蒸，用玉米皮，夏天收集些晒干了，用时用水泡下就好。 最好是芭蕉叶，大。
5.放在那种草叶蒸笼里蒸 6.蒸包子时，在蒸笼上放上一块湿沙布（湿度为沾水后不拧干），放上包子后，正常蒸法，待蒸好后，开盖继续蒸一分钟才拿起，包子都不会沾底。
7.在馒头底下刷油，这样不沾。
8.馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，不沾。
9.馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾， 10.选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的，有民间高手如是说。 11.用草垫，刷油，不沾，方便。
12.不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，所以推荐你醒过之后再上笼，再蒸。
13.还有就是烘焙布，烘焙布就是高温油布，在烘焙店有卖。用油布蒸不沾是不沾的，但它不透气、不吸水，水量掌握不好的话，馒头底部都涨透，很难吃。
七、蒸包子如何防止粘锅？
蒸包子技巧，又大又软还不粘锅
材 料 中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g
1、温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。
2、酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。
面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
3、 面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。
这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。
4、擀面皮。案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。
因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。
5、 包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。
6、重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
7、蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
8、最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软还不粘锅。
八、包子蒸出来粘底怎么补救？
包子蒸出来粘底可能是由于在蒸的过程中操作不当导致的，以下是一些补救措施：
在蒸包子前，可以在蒸架上铺上一层屉布，这样可以让包子底部更透气，避免粘底。
可以在蒸包子前，在蒸架上刷上一层油，因为油具有一定润滑性和隔离性，可以很好的将包子和蒸架分开，这样可以很好的帮助预防包子粘锅。
如果以上方法仍然不能解决问题，可能是因为你的蒸锅太小了，或者因为包子的数量和尺寸超出了蒸锅的容量。在这种情况下，可以尝试以下方法：
使用更大的蒸锅或在蒸锅中添加更多的水。
将包子分成几次蒸，每次蒸的时间不要太长。
尝试使用蒸笼而不是蒸锅，因为蒸笼可以让包子更加透气。
总之，要避免包子粘底，最重要的是在
九、蒸烧麦为什么要粘粘底？
蒸馒头,烧麦，包子等食物，在下屉时往往爱粘住展布，揭不下来。为避免这 一问题，可采用以下措施：
1.垫的屉布要洗干净。
2.蒸前要先把屉布放入清水中浸湿，然后再垫在屉上。
3.蒸带馅的食物，汁水不要过多。
4.上屉后要旺火急气速蒸，一般 15 分钟就可，时间不宜过长。
5.蒸熟后要立即从屉布上取下，不要停放过久。
十、蒸好的小笼包底发青怎么回事？
可能有两种原因。最有可能的是第1种原因。那就是包子皮擀得太薄。你包的手法不同。因为馅子放好后，你是提着面皮来包的。包完后包子低部更薄了。蒸出来以后，包子底部基本上要露馅了。所以说底部是青的。
再者。蒸锅里面的水太多。水开后溅到了笼屉上。包子的底部接触了水。才能造成包子底部发青。
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