原料：三黄土鸡1只（重约600克）。
调料：鸡蛋清1个，面粉、淀粉各10克，葱段、姜片各8克，八角、花椒、五香粉各3克，盐5克，料酒6克，味达美酱油8克，鸡精4克，色拉油1千克（约耗80克）。
制作：1.将鸡清洗干净，切成3厘米见方的块，加入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐抓匀，腌渍15分钟。
2.锅中放油烧至六成热时，放入鸡块炸至金黄捞出，装入土陶碗中，再放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水，入锅蒸50分钟左右，上桌前将碗倒扣在盘中即可。焖鸡块扣碗菜步骤图：
三黄土鸡斩块
2.鸡块腌制
3.鸡块入锅炸制
4.调味放入土陶碗中
5.上笼蒸制
特点：这道菜道菜的特点是肉质酥烂、香味浓郁、健胃暖身
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