一、剁椒红烧鱼家常做法？
食材明细
鲤鱼、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、白酒、盐、胡椒粉。
1、鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。
2、葱姜蒜切末备用。
3、鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。
4、这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。
5、把剁椒和姜末混合。
6、均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。
7、在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
8、锅中烧油，冒青烟后关火。
9、几秒后浇到葱蒜末上面即可。
二、油剁椒做法大全？
做法如下:平常制作油熬的剁椒时应该筹备干辣椒50克色拉油，200克，花椒以及八角以及去皮的大蒜各适量筹备一些，此外要筹备适量的姜片以及食用盐以及鸡粉。
2、把筹备好的辣椒用净水洗净之后，去掉外貌的水份，再用刀把它们剁成碎末，生姜以及大蒜也整个剁成碎末，在炒锅中放油，加热之后姜末以及蒜末，以及筹备好的别的香料整个放到锅中，用小火逐步炸到焦黄。
3、把剁碎之后的辣椒放在大碗中，用滤网把锅中的热油过滤一下，然后把热油直接浇在辣椒上，在浇油的历程中，要用筷子不停搅动，等整个调匀之后用油熬的剁椒也就做好了，降温后把它们放玻璃瓶中密封就可以。
三、剁椒牛蛙做法大全？
牛蛙让摊主去头、去皮、去内脏，回家洗净切成块；用手把牛蛙大腿和小腿部分的腿骨折断。
小火预热锅具，倒入1汤匙食用油，将葱段、姜丝、切碎的豆豉、蒜蓉先煸香。
倒入剁椒炒出香味后再倒入牛蛙翻炒均匀。
淋上1汤匙料酒、1汤匙生抽翻炒均匀。
盖上锅盖，开中火加热。
待锅边缘冒出水蒸气后，转小火焖5分钟即可。
四、肉末剁椒做法大全？
食材清单:瘦肉 、 大蒜子 2个 、 红线椒 4-5个 、 小米椒 适量 、 食用油 适量 、 生抽，料酒，生粉，盐 适量
烹饪步骤:
1、肉是剁碎了之后，用生抽，料酒，盐搅拌均匀，放旁边备用，然后辣椒都洗好，把表面的水分都晾干，大蒜子剥好切碎
2、红线椒晾干水分剁碎，跟大蒜放边上备用，小米椒切小节，依照自己的口味放小米椒。切好也备用
3、然后倒油，加热到三分熟就把蒜末放下去煸香，接着翻炒下就把肉沫加下去翻炒
4、翻炒几分钟看到肉差不多有熟的迹象马上放小米椒下去，这样会有辣味吸收到肉里面去
5、最后放下剁好的红线椒，翻炒，接着放盐，可以少放（如果不想那么辣可以稍微多放点盐）加生抽翻炒几分钟即可
五、剁椒卤汁的做法大全？
1、材料：朝天椒（小指椒）3斤，高度白酒100克，生姜70克，大蒜100克，适量盐
2、做法：挑选新鲜干爽完好的辣椒，和姜蒜一起用清水洗净并通风晾干。
3、去掉辣椒蒂，将辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味。
4、将剁碎的辣椒，姜蒜一起放在盆中，放入适量食盐和白酒，也可以加入豆豉，酱油等，依据个人口味而定，使剁辣椒酱别具一番风味。
5、将所有材料一起拌匀，装入坛子里稍微压实，还可以在上面淋上芝麻油或者撒上一层盐，以起到隔绝空气的作用，但取来食用之前需要拨开上面的那一层盐。
6、密封坛口，于阴凉处存放几日即可食用。
六、剁小米椒的做法大全？
主料：小米辣椒适量；
调料：盐适量。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
七、剁椒白菜的做法大全？
主料：
大白菜适量
自制剁椒适量
蒜瓣适量
辅料：
盐适量
生抽适量
玉米油适量
做法：
1. 大白菜洗净手撕成大块，白菜帮子、叶子分开放
2. 起锅放入蒜瓣炝锅
3. 改大火，放入白菜帮炒至稍软
4. 放入白菜叶翻炒几下
5. 放入盐（剁椒有咸味），翻炒匀
6. 倒入自制剁椒，翻炒匀，倒入少许生抽，炒匀
7. 装盘即可
八、剁椒河鳗的做法大全？
步骤1
鳗鱼洗净切块 ,放上蒸鱼豉油 。
步骤2
放上剁椒 ，郫县红油豆瓣酱辣椒，就上锅开蒸 ，大火烧开专小火15分钟 ，就可以放小青豆再蒸3一4分钟就关火 ，等会出锅 。
步骤3
出锅上桌 …
九、剁椒蒸鱼的做法大全？
剁椒蒸鱼，这样蒸又省事又正宗
剁椒 5勺
姜 适量
蒸鱼豉油 两勺
食用油 50克
鱼 0.5条
豆豉 一勺
蒜蓉 一勺
1
鱼要新鲜鱼
2.
吃不完，只取了鱼头部分。沿脊柱两边划开，好入味，容易蒸熟。然后把血冲洗干净。
3
鱼铺开。下面塞几片姜。
4
剁椒豆豉蒜末装入碗中
5
淋上滚油，拌匀
6
铺在鱼上。淋点蒸鱼豉油。剁椒鱼蒸鱼豉油都很咸，不要再加盐。
7
大火蒸7-10分钟，撒上葱花。
十、新郑剁椒的做法大全？
平时制作油熬的剁椒时应该准备干辣椒50克色拉油，200克，花椒和八角以及去皮的大蒜各适量准备一些，另外要准备适量的姜片和食用盐以及鸡粉。
2、把准备好的辣椒用清水洗净以后，去掉表面的水分，再用刀把它们剁成碎末，生姜和大蒜也全部剁成碎末，在炒锅中放油，加热以后姜末和蒜末，以及准备好的其它香料全部放到锅中，用小火慢慢炸到焦黄。
3、把剁碎以后的辣椒放在大碗中，用滤网把锅中的热油过滤一下，然后把热油直接浇在辣椒上，在浇油的过程中，要用筷子不断搅动，等全部调匀以后用油熬的剁椒也就做好了，降温后把它们放玻璃瓶中密封就可以。
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