一个人的衰老，是不是从内心出现“原来XX已经进化到这种地步了”这样的疑问开始？
前几天氢商业带着虔诚与好奇还有前个晚上就清空的肚子，去了北平机器（精酿啤酒品牌）主办的第三届煎饼节。
抱歉，我真的忍不住去质疑——
“这也能叫煎饼？”
“煎饼都进化到机器人版本了？”
在这北京少有的闷热夏季雨天，吃罢人均40的豪华煎饼大餐，我们觉得这个世界真是魔幻得疯狂。酱香可以和拿铁走到一起，煎饼也可以和安格斯牛肉作伴，变成露营草皮上的轻奢小食。
1. “为什么煎饼节的主办方是一个精酿啤酒品牌？”你也许会有这样的疑惑。
北平机器创建于2016年，因店址前身是北京第一机床厂而得名。卖的是精酿，但隐藏菜单上的特色下酒菜是煎饼，包括但不限于老汤牛肉煎饼、鳗鱼海苔煎饼、北京烤鸭煎饼、芝士煎饼……
大众点评@北平机器这很正常，北京还有家叫苟市的城市酒馆，以卖面出名。有人称它是“酒吧界面最好吃，面馆界酒最好喝的”。只能说，谁不爱搞副业？
大众点评@苟市2. 说回煎饼节。从北平机器那汉堡式摆盘和融合式食材可以看出，这个品牌对于煎饼是有一套自己的理解的。而其举办的过去几届煎饼节也都有点“正统对话异端”的味道。
用北平机器官方话说，第一届他们“追溯了北京煎饼的前世今生。把北京的‘正教’与‘邪教’、旧世界与新世界，中国与世界的煎饼汇聚一堂”。
第二届他们去天津请来了“家楼下那款煎饼”，为的是“让‘正教’与‘邪教’煎饼来一次‘京津大战’”。
而这次，也就是第三届，主题是“煎饼的世界，世界的煎饼”，令中国本土和世界各地的煎饼同台竞技。
其实我觉得这三届的主题好像都一样，只不过第一届是主场在北京的煎饼混战1.0，第二届是天津作客的煎饼混战2.0，这次是放眼世界的煎饼混战3.0。给人的印象也十分一致，如廖信忠前年在上一届煎饼节上的感慨：
“这活动太魔幻了。”
3. 煎饼节的选址在龙潭中湖公园，这也有点说法。它的前身是北京游乐园，2020年启动改造建设，2021年才免费对外开放。
相比现在名字都很卡哇伊直白的游乐园，这公园里的景观名保留皇家园林感——古韵龙潭、龙铭花影、观云揽胜、瞻古望今……
煎饼节的摊摊帐篷们就支在“观云揽胜（大摩天轮）”那，该摩天轮建于1985年，曾经是亚洲最大的摩天轮之一，由于使用年限只有25年，所以现在只是个钢架子景观。
现在成了路标，北平机器在活动介绍中向路痴友人们提示“往巨大的摩天轮走准没错”。
4. 然而去过就知道，60米高的摩天轮真的不算显眼，我（i人）和主编（i人）跟着几个疑似参加煎饼节的年轻人走了一段才看到它的身影。因为树太多，摩天轮经常消失在视线里，于是参加煎饼节，变成了找煎饼节场的“定向越野”。5. 找地方就花了将近半小时，走在安静的公园，我和主编开始尬聊 。她感叹：“要是我们能一边吃煎饼一边坐摩天轮，也很有情调。”我说：“咱这49元还送啤酒的早鸟票，哪能包这个服务啊？另外，我也不喜欢坐摩天轮。”主编回：“你可真像个00后。”6. 入口一块牌子上画着“世界各种饼图鉴”——以天津煎饼为圆心，向可丽饼、驴肉火烧发散，最后让各位来宾补充你还见过什么饼。主编到处找笔，说一定要补充一个“老板画的大饼”。7. 进园就看见了学龄儿童、脏辫亚人、运动辣妹、拄拐老太，是老少咸宜、可甜可咸的煎饼，让各个年龄层的朋友欢聚一堂。
8. 因为纳闷到底谁有这个闲工夫，大周五跑来参加煎饼节，我们随机采访若干煎饼品鉴家，很悲催地发现没什么同行来找选题。原来这么多人有闲情雅致啊：正在假期的新加坡留学生、因为上夜班所以正值休息时间的打工人，还有碰巧办事路过此处的一对母女……
嗯，来的人不止是工作人员和其他为了工作的人，这里有市集的核心要义——愿意出趟不远不近的门，享受生活的赶集人。
而且他们都有好奇心，全都尝试了市集里最暗黑的肥肠臭豆腐煎饼。
9. 有限的胃要留给不同的煎饼。“参赛选手”分天津煎饼、北京煎饼、山东煎饼、世界煎饼四个流派，我们早想好要各派取一家尝鲜。10. 我们从山东煎饼的种子选手“滕香魏道滕州菜煎饼”开始吃。这煎饼的做法像是在饼上炒菜，以饼为锅，以饼为锅盖，要煎7-8分钟才能出锅，摊平晾1分钟才能装袋。原来披萨的本源在滕州，意大利人看了估计得认祖归宗。这流程新鲜，我和其他排队的人都看得很起劲。 因为人太多容易搞岔，老板让我们盯紧了自己的饼。在我们20多元的加蛋煎饼被念叨着念叨着就失踪于他们的流程后，我选择了在锅前全程追踪，在老板记不住时帮着Q流程——“这个锅右边的是我们的、左边加蛋的是旁边女生的……老板我们的火腿肠掉出来了！”
11. 路过“大阪烧”的摊位，我忍不住呼了一句：“这也算煎饼？”
围着头巾的老板正好听见了，扯着嗓子回：“怎么不算呢？”
12. 我们遇到了上届煎饼节冠军——天津队代表“学群煎饼铺”。这家店的成名之路很老套，就是从街角煎饼摊成长为如今的京津名店。
菜单的简约昭示它的正统。咱这只有价格都是二十多的双蛋果子煎饼和双蛋馃篦煎饼，要吃乱七八糟的生菜火腿肠请绕道。
吃了它仿佛就是吃了份验证，看看自己是煎饼原教旨主义者还是创新煎饼拥护者。很遗憾的是，吃不惯带腐乳的秘制酱料的我被确诊为后者。
13. 现场我们看到了早有耳闻的煎饼机器人。听说造价10万美元，那必然要花19.9下单围观一下。机械臂挥舞着肱二头肌摊煎饼，从摊饼到刷酱、装袋轮番换了五六个道具，三分笨拙七分暴躁，我和主编统一表示，AI做的煎饼没有灵魂。
14. 煎饼的灵魂在于谁做的，比如AI的煎饼尝着可能有股程序员味，做老派正统煎饼的不是秃头大爷就是豪爽大娘，新派煎饼主理人人均Tony，煎饼都带着古龙香水味。
15. 煎饼节没有很多椅子，大部分人都坐在塑料草皮上喝啤酒/柠檬茶就煎饼。吃累了吃困了就盖着脸睡会儿。碳水吃多了，跟酒喝嗨了可达到类似效果，都迷迷糊糊、还挺高兴的。 16. 这草皮再往后走的地盘，属于带着帐篷天幕和露营椅入驻的商家。啃煎饼的氛围又像京郊露营又似朝阳公园和音乐节。17. 我和主编说我也感受到了松弛，她指出我觉得松弛只是因为今天没去公司上班。 18. 正宗点的煎饼被我吃掉，奇怪点的煎饼都被我带给了同事。做过海鲜麻辣烫的三五堂在煎饼节上展示了鱼羊鲜煎饼，三文鱼是挪威的、羊肉是烤全羊身上扒下来的，但大家都觉得味蕾和好食材都被糟蹋了。 19. 最后统计买煎饼花了250。最奢华的安格斯烤肉煎饼接近50元。大家的吃后感有二，一是觉得烤肉和煎饼各走各的路，竟然神奇的没有一点cp感，二是感叹还是麦当劳的安格斯有良心。以及“至少一个月都不想再碰煎饼了”。
开篇图源公众号：@龙潭中湖公园
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