芹菜我只服这样做，家里20年的老保姆教我的，酸辣爽脆还解腻。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
芹菜相信咱们很多朋友在家里，只会炒着吃，最多也就是当作馅料包个包子，但是这种做法你吃过吗，说实话，这是一个我朋友跟我说，他家里的保姆交给他的腌芹菜的做法，酸辣爽脆还解腻，正适合初春这个季节来吃，好了，废话不多说，接下来就把这个做法分享给大家。
首先是原材料的准备。
新鲜的芹菜五斤，胡萝卜一根，青尖椒两颗，大蒜两头，生抽100克，陈醋100克，蚝油100克，辣椒油适量，白糖50克，精盐20克。
接下来是制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的青菜五斤，摘去芹菜叶，芹菜叶可以留着包包子，然后咱们将比较粗的从中间切开，然后下锅开水下锅，烫十秒钟就可以捞出来了，时间切记不要过长，否则芹菜就没有脆嫩的口感了。
2、接下来是最重要的一步，兑腌芹菜的腌汁，碗中放入白糖50克，精盐20克，生抽100克，陈醋100克，蚝油100克，将胡萝卜一根洗净后切条，放在盆中，青尖椒两颗同样切条，大蒜两头剥开轻轻拍散，放在盆中，然后再加入适量的辣椒油，接着将其搅匀成无颗粒状备用。
3、然后咱们将煮出来的芹菜，用清水冲凉，冲凉后一定要控干水分，否则腌芹菜保存的时间不长，控干水分后，放进腌汁里，放上保鲜膜，放冰箱里腌制八小时之后，再拿出来吃，口感冰凉酸辣开胃解腻，特别适合夏天配着大米粥或者当成小凉菜来吃，大家在家里试试吧
接下来是制作要点。
1、这道菜的腌汁比例详细真实，不但可以腌芹菜，也可以用来腌制菜花根，白萝卜和黄瓜，大家照做即可，这是按照五斤的芹菜为例的，大家在家里照做即可。
2、芹菜焯水的时候，一定要加入一勺精盐，这样烫出的芹菜更绿更脆，更有食欲，这一点，大家也一定要记好。
3、除了红萝卜和青尖椒，如果喜欢特别辣的朋友，也可以把胡萝卜换成小米辣，这样风味更佳。
好啦，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
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