马上又要到春夏季节了，最近的天气越来越热，大鱼大肉实在让人吃不下。所以今天就给大家分享两款高营养、健康零脂、劲道开胃，适合凉拌捞汁的美味——小龙鱼红珊蚌/小龙鱼兰花蚌。
北极冰山蚌生长在加拿大北大西洋远离海岸线300海里0-5度的冰冷无污染海域。富含蛋白质，氨基酸和不饱和脂肪酸Omega3。
冰山蚌的优势：
1、冰山蚌既能满足消费者对纯天然野生食材的需求，又能满足餐馆对创新贝类海鲜菜肴不断增长的需求。由于在北极冰冷、纯净的海水里长年累月的孕育，因此其肉质饱满，爽脆可口，鲜嫩美味，媲美鲜活海鲜的口感，能极大提升菜肴品质。
2、冰山蚌具有从红橙到淡黄的天然诱人色泽，适合各种菜肴搭配，而且肉质饱满，爽脆鲜嫩，适合凉拌、刺身、热炝等多种烹饪手法，为厨师提供了很多菜式创意空间。
3、冰山蚌的价格相比其它进口野生海鲜，更加“亲民”，性价比极高，在目前高端海鲜消费疲软的大环境下，为各类高端和中端餐厅的转型提供了利润保障。而常年稳定的价格和供应, 使其成为餐厅招牌菜食材的不二之选。
红珊蚌是海鲜中的极品，最常见可做捞汁凉拌，爽脆弹牙，鲜甜美味，也可小炒，但要注意老火会令蚌肉味道失真。
01
特点
/ 优质，美味/
1）原料来自北大西洋天然海域，自然生长；
2）零脂肪，高蛋白质，放心吃，无“腹”担；
3）产品呈丝状，口感鲜甜，肉质柔软，成菜方式多变。
02
菜式
/原汁原味/
推荐菜式：【捞汁红珊蚌】
不拆袋直接流水解冻，冲洗，将红珊蚌焯水8秒后过凉水，调制酱汁，拌匀即可
菜式做法：凉拌、火锅、清炒
适用场景：中式餐厅、火锅店、餐馆
兰花蚌，因其外型展开后如一朵兰花而得名，兰花蚌煮熟后呈现的颜色比较偏橘红色。兰花蚌比北极贝小，一般料理都需要加配菜快炒，爽脆绝伦的兰花棒可以做沙拉,刺身,味道鲜甜新鲜到可以吃到海水的味道。
01
特点
/ 优质，美味/
1）原料来自北大西洋天然海域，深海捕捞，自然生长；
2） 深海兰花蚌，口感鲜甜，肉质柔软；
3）零脂肪，高蛋白质，放心吃，无“腹”担 。
02
菜式
/原汁原味/
推荐菜式：【刺身兰花蚌】
不拆袋，用流水冲洗解冻，将兰花蚌焯水8秒后过凉水，摆盘即可
菜式做法：刺身、凉菜、火锅
适用场景：日料店、中式餐厅、火锅店
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