鲈鱼肉肉质鲜美，刺少，很多家庭都爱吃，无论是清蒸着吃还是红烧，味道都是棒棒的呢，说到红烧鱼每个家庭做出来的味道也都各不相同，今天我就来教大家一个红烧鱼的家常做法，味道一点儿也不必餐馆差，上桌三两下就光盘了，一起来看看吧。
原料：鲈鱼、葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶
调料：豆瓣酱、料酒、盐、白糖、味极鲜、酱油
1、将鲤鱼刮掉两面的鱼鳞
2、刨开肚子、取出内脏、用剪刀剪短鱼鳃。
3、放入盆中、加入清水。将鱼清洗干净、中途换水洗一次
4、在鱼两侧打上花刀、这样烧的鱼更容易入味、将鱼放入盘中、加一勺料酒、一勺盐、腌制入味。两侧抹均匀
5、放上大葱腌制15分钟、将葱取出来、控干水分
6、葱、姜切片、蒜瓣拍松、干辣椒中间切开、放入盘中备用。
7、锅中倒入油、烧至五成热、下入鱼炸至底部定型、用勺子反过来、炸另一面、炸至两面金黄捞出、放入盘中。
8、锅内留少许油、先放入香料炸一下、下入葱姜蒜炒香、一勺豆瓣酱、炒出红油
9、加入两勺水、半勺料酒去腥、一勺味极鲜、半勺酱油、半勺盐、一勺糖。
10、下入炸好的鲈鱼大火烧开、小火烧至鱼入味、最后开大火收汁、汤汁浓稠、将鱼捞出。最后把汤汁浇上即可。
这样一道家常版的红烧鲈鱼就做好啦，做法简单又美味的烹饪方法教给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。味道一点儿也不必餐馆差哦。
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