一、清炖猪肘？
原材料： 猪肘1只、仙人豆(雪豆)、猪骨头复根、冷酸菜鱼火锅
辅材： 盐、米酒、姜、葱、八角、味精
作法：
1. 猪肘子刮洗干净，抹米酒，静放一会，同猪骨头一起入开水中焯一下，仙人豆清洗，姜拍松，葱挽结;
2. 取压力锅，在底锅垫上猪骨头，放进猪肘子、仙人豆、姜、葱、八角、盐，添加冷酸菜鱼火锅容易上火炖，至猪肘子和仙人豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入菜盘中，放进味精即成。
二、清炖黄豆猪肘家常做法？
食材明细
主料：猪肘子一只，黄豆一小碗
辅料
大葱一根，蒜几瓣，姜半块，白蔻适量，草果2颗，花椒适量，大料2粒，桂皮一小块，盐适量，酱油适量
黄酒适量，冰糖2粒
原味口味
黄豆炖猪肘子的做法步骤
1
洗净的猪肘子一只，将骨头剔出，肉切成小块。
2
冷水下锅，加入少许黄酒，大火烧开，浸出里面的杂物。
3
捞出，用冷水冲一下，控干水分。
4
锅底放油，放入肘子，加冰糖炒上色，加入酱油再炒炒。
5
转移到炖锅中，加开水，淹没肉。
6
加入干料。
7
加入菜料。
8
加入泡好的黄豆。
9
小火慢炖。
10
豆糯肉烂，加入盐调味，汤汁浓稠。关火盛出。
三、清炖全肘要怎么做好吃？清炖全肘要哪些材料？如何做清炖全肘？
清炖全肘准备材料主料:猪肘 1500克调料:盐 15克 料酒 15克 大葱 15克 姜 15克 各适量制作方法1. 肘子切开，带骨，去净毛和脏物，洗干净；
2. 葱切段；
3. 姜切片；
4. 沙锅洗净，倒入大半锅清水，下入肘子、葱段、姜块及调料；
5. 先在大火上烧开，撇去沫，转小火炖至肘子软烂，盛在锅内即成。
四、猪肘做法？
红烧猪肘
原材料
猪爪1000克；葱2节；生姜片2大面积；
老冰糖20克；生抽酱油2汤勺；酱油1汤勺；料酒2汤勺；盐十五克；八角茴香两个；八角茴香2小块；麻椒十粒上下；夏枯草1片；良姜1片；砂仁一个；
作法
1、猪肘褪毛，冷水洗干净，放进凉水锅中焯流血水，去掉白沫子，捞起来沥干预留；
2、石锅加水，再把猪肘也装进去；随后添加葱；姜；把香辛料混合后放进调料盒中；
3、把香辛料盒和全部的调味品添加到锅中，水尽可能未过猪肘；大火烧开后，转中文火，确保略微沸腾状为宜，盖上大锅盖焖煮一个小时；
4、烧煮一小时后，能够把猪肘翻另一面，再盖上大锅盖再次烧煮一个钟头，料汁黏稠时关火起锅。
冰糖肘子
原材料
猪肘；八角茴香；麻椒；八角茴香；辣椒干；茴香籽；丁香花；良姜；
食用盐；老冰糖；生抽酱油；酱油；香油；可口可乐；辣酱；
作法
1、将猪肘子解除冻结，八角茴香备好。去血沫：将猪肘子冷水下锅煮，水开后撇掉血沫，随后把水扔掉；
2、再次放水至3/4处，添加半瓶可口可乐。进而添加生抽酱油、酱油、香油、辣酱。盖外盖将烧开；
3、当水开后，转文火，添加八角茴香；煮2钟头，当肉炖烂时就可以服用。
4、在制作过程，要是“严苛”遵循下列4个流程，一定能作出让大家都齐口相赞的清炖各种各样肉！！0不成功！
流程1：去血沫（也称焯水，便是先把肉放到水里烧开（第一次），除掉血沫，再次加冷水）
流程2：八角茴香最终放（在第二次水开后再装进去，去腥味儿，进味）
流程3：文火炖到烂（这一全过程不可以急，一定要渐渐地炖）
流程4：火灾封水（最终这步，把肉里的精粹都萃取了，石锅拌饭烧菜都很非常好）
五、清炖肘花的做法？
肘花洗净，用盐，生姜料酒焯水捞出，然后放入高压锅，中压40分钟捞出，可以放入盐，白胡椒粉
六、红烧清炖肘的做法？
主料
猪肘子一个
辅料
冰糖十几颗、葱适量、姜适量、干辣椒适量
1. 猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味。
2. 烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右。
3. 焦黑的部分泡软很容易就刷掉了，我没有那么大的锅煮，就给剁开了。
4. 锅里烧水，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水。
5. 焯好水捞出冲洗干净血沫备用。
6. 起锅烧一点点油，放入冰糖。
7. 冰糖小火炒融化，继续炒到枣红色。
8. 放一汤碗热水，煮成糖色水备用。
9. 煮好的糖色水放入高压锅，肘子也放进去，放香叶两片，麻椒十几粒，大料一个，草果一个，小茴香十几粒，桂皮小块，陈皮适量，葱姜适量，干辣椒两个，蚝油一匙，生抽一匙，老抽一匙，大豆酱一匙，盐一小勺，（本来打算用砂锅煮的，后来发现锅太小，盖子盖不上，就挪高压锅里了。)
10. 一个煮肉程序下来，肉就这样了。
11. 肘子捞出放入不粘锅，汤用筛子过滤到锅里，开火熬煮。
12. 熬到汤汁粘稠，肘子外皮红润就可以了，成品。
温馨小提示
熬冰糖的时候一定要小火，勤搅拌。
七、猪肘是猪手吗？
当然不是。肘子是猪的腿，而猪手是猪的脚。它们是相连的，猪手或者猪脚相连的小腿就是小肘子，小肘子连着的是大腿，就是肘子。肘子和猪手都是非常好吃的，虽然不是一种东西，但都是猪身上非常受人们喜欢吃的部位，我尤其喜欢肘子，虎皮肘子非常美味
八、清炖肘花的正宗做法？
用料：
肘子1个、姜片少许、茴香桂皮香叶各1个、油少许、盐3小勺、料酒少许、耗油少许、六月鲜酱油适量
做法与步骤：
1.准备好一个肘子，是前脚哦
2.然后过下水洗净，放入盆中
3.用牙签戳一戳肘子皮，均匀的抹上一层六月鲜酱油，腌制10分钟
4.锅里放入少许油，放入肘子，表皮煎一煎更香酥
5.然后将煎好的肘子放入高压锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶
6.加入适量的水
7.大火煮1个半小时，中途可以关火，翻个面继续烧
8.烧好之后用筷子戳一戳，穿透了就可以了
9.摆盘，吃的时候可以切一片一片
九、清炖肘块的家常做法？
步骤1
腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净。 我买的是整根的带肉大棒骨，肉很厚的那种，带皮不带皮都可以
步骤2
清洗好的腿骨放入电炖锅中
步骤3
加入葱结，姜片
步骤4
覆过肉的清水
步骤5
选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。 因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮沫。 嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。 或者用电压力锅，半小时，自然排气后即可。 燃气或电磁炉，都要2个小时以上，炖入软烂脱骨的状态
步骤6
已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着
步骤7
开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各40克，清理干净
步骤8
分别剁成细细的末。一定要剁细
步骤9
将剁好的材料盛入碗中
步骤10
加入生抽50ml。
步骤11
加入1克盐，1克味精，
步骤12
100ml食用油，烧热至冒烟的状态
步骤13
趁热浇入蘸料中，快速拌匀。 盛100ml热肉骨汤浇入料汁中，调匀即可使用。或浇或蘸食均可。
十、广东猪肘叫法？
猪踭，猪脚，猪手等。猪肘在不同的地区会有不同的叫法，猪肘是指猪大腿的部分，而小腿的部分就是猪蹄，但有些地方会将这两者统一叫做猪脚。猪蹄膀的制作方法有很多，可以用来红烧，也可以用来炖煮成汤喝，南方地区还会将猪蹄膀制作成猪脚饭等。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
