饺子，历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种不可或缺的食物，也因为其形状像银元宝，春节吃饺子有象征“新年大发财，元宝滚滚来”之意，寄托着人们“招财进宝”的美好愿望。 这次制作的这款南瓜饺子是专为家里的小朋友做的，小朋友不喜欢吃南瓜，所以只能想办法让他多吃一点。把南瓜蒸熟，混入饺子皮中也也是个不错的办法。
南瓜蒸饺的用料
饺子皮材料：南瓜（带皮）480克 饺子粉400克 馅料：马蹄8个 玉米粒80克 生抽30克 猪肉320克 料酒15克 葱姜水38克 小葱2棵 姜20克左右
南瓜蒸饺的做法
步骤1
首先制作葱姜水，取一根小葱清洗干净，卷起，姜一块拍扁，倒入适量清水提前浸泡小时左右。剩余的小葱切成葱花。
步骤2
南瓜用这种老南瓜比较好，做出来的颜色更加好看。
步骤3
南瓜去皮切片蒸熟，尽量切薄些，这样可以节省蒸的时间。
步骤4
蒸好的南瓜倒去水份，趁热压成泥，如果想要更加细腻的可以放入料理机稍微搅打。取其中的230克左右，不够的可以用清水代替。
步骤5
南瓜泥趁热倒入面粉中（如果凉了再稍微加热，这样蒸出来的饺子就算凉了皮也不会硬），一次不要倒入太多，根据面粉的吸水量和南瓜泥的含水量适当增减，用筷子搅拌成雪花状。
步骤6
揉至面光，盆光，手光的状态，盖保鲜膜或者湿毛巾松弛30分钟。
步骤7
这期间制作饺子馅，马蹄去皮切碎备用。
步骤8
把猪肉清洗干净剁碎。
步骤9
猪肉中倒入料酒，生抽，适量盐往一个方向搅打上劲。
步骤10
加入葱姜水搅拌均匀。
步骤11
把猪肉馅稍微摔打几下。
步骤12
加入马蹄，玉米油拌匀。
步骤13
加入葱花拌匀，盖保鲜膜放一边备用。
步骤14
操作台撒粉，取出面团。
步骤15
搓成小长条。
步骤16
分成等份的小剂子。
步骤17
搓圆，按扁。
步骤18
擀成中间略厚，周边略薄的饺子皮。
步骤19
包上肉馅。
步骤20
饺子的形状就随意了哈。
步骤21
冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火后焖2分钟取出就搞定了。
步骤22
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作者：北纬yhz
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